说着，他就冲吴垒他们招呼：“你们都来试试吧！” 把案台让给他们后，李逸就来到了烤箱前，设定了预热，上200c，下180c。 刚刚让赵金麦和刘艺菲处理的干果，只处理了一小半，核桃也只剥了一碗，不过也够用了。 李逸把处理好的干果都倒在了托盘上，这些干果也需要送进烤箱里烤香烤酥才行。 等他把干果放好，赵金麦他们已经把李逸擀好的酥皮包完了，一共包了18个【鲜肉月饼】胚出来。 无一例外，都要比李逸的小一圈，但都十分完整，并没有破裂的地方。 于是，李逸就把它们都放在了托盘里，送进了预热好的烤箱，设定了8分钟的烘烤时间。 随着烘烤的进行，【鲜肉月饼】的味道已经开始飘散了出来。 闻到这股味道，吴垒顿时坐不住了，直接来到烤箱前守在烤箱门前，看着里面的【鲜肉月饼】，垂涎欲滴。 八分钟时间转瞬即逝，李逸听到提醒铃声，就上前拉开了烤箱门。 一股滚烫却又浓郁的香气，顿时就从烤箱里喷涌而出。 近在咫尺的吴垒闻到这股香气，顿时开心得挥了下拳头：“就是这个味道！太香了！” 第405章 煎炉派和烤箱派 闻到【鲜肉月饼】的香气，赵金麦拿开了刘艺菲不老实的手，起身推着她好奇的凑了过来。 “这就是鲜肉月饼？” 她好奇的伸着脖子，看着托盘里，上方已经被烤得微黄的酥皮月饼，惊叹：“闻着好香呀！” 吴垒已经等不及了，搓着手冲李逸问：“可以吃了吗逸哥？熟了吗？” “别急。” 李逸一边给月饼翻面，一边随口说道：“鲜肉月饼得烤两面，才能烤得透，再等一会儿吧！” 说着，他就又把翻了面的月饼送回了烤箱。 “太香了。” 吴垒一个劲的咽着口水，感叹：“感觉好像回魔都了一样，这会儿我家那边应该已经有好多人排队买月饼了。” 说着，他就拿出了手机，对着烤箱里的【鲜肉月饼】拍摄着，一边用魔都话说道：“妈，你看，逸哥给我们做鲜肉月饼吃，香得嘞！” 没一会儿，吴垒手机中就传来了回复的消息提示音。 吴垒点开了回复的语音，妈妈的声音就从手机中传出：“看到了，怎么是烤箱烤的哇？光明邨的鲜肉月饼都是用平底锅煎出来的哇！烤箱烤的皮子么不好吃的呀！” 不等李逸回答，吴垒就开口回了条语音：“我就喜欢吃烤箱里烤的呀！我在家都是买泰康的吃，光明邨的那种皮太油了。” 听着吴垒和妈妈的对话，赵金麦好奇问：“月饼还能煎的？” “对呀！” 吴垒点头：“光明邨的鲜肉月饼就是用锅煎出来的，有点像生煎的做法，逸哥肯定知道，对吧逸哥？” 他说着，扭脸向李逸求证。 “嗯。” 李逸看着烤箱里的月饼，解释：“魔都的鲜肉月饼，主要就分为这两个派别，传统的煎炉派和现在的烤箱派。 传统煎炉派就是用平底锅来煎烤，比如光明邨，老大昌那几家老店就是用锅来煎烤的。 这种做法比较像生煎，它的酥皮不会太厚重，吃起来口感比较软糯，老一辈的魔都人比较喜欢吃这种。 烤箱派就比较接近西式面点的做法了，像泰康，西区老大房那些店，就都是用烤箱来烤的。 用烤箱烤出来的酥皮会更酥松，一咬就掉渣。 而且因为烤箱的内部密封，水分不容易流失，所以烤箱烤的鲜肉月饼，汤汁会更足一些。 “对，烤箱烤的更酥。” 吴垒点头附和：“但我妈妈她们那一辈老魔都人比较喜欢吃煎的，觉得煎的更正宗。 每年中秋节的前半个月，就有好多老魔都爷叔阿姨排队买煎的鲜肉月饼，光明邨和老大昌每次都要排好长的队。 尤其是光明邨，排队四五个小时，甚至七八个小时都很常见。 有些爷叔都是早上天没亮，四五点就跑去排队了。” 赵金麦听得惊讶：“这也太夸张了吧？” “Ｍ.ｚＺｗＴＷｘ.cｏm