跟着，他就拿过筷子，从料汁里夹起了一只醉虾，送入口中。 看到他真的将一只醉虾吃进了嘴里，一旁的赵金麦忍不住退了半步，一脸惊恐。 “干嘛？” 吴垒将虾肉抿出，笑道：“这种吃法很鲜的，你试试？” “不不不！你自己来吧！” 赵金麦连连摆手：“我可吃不了，你不怕得寄生虫吗？” “这种虾一般没事的，而且用高度酒泡过，是可以杀菌的。” 吴垒还在劝说：“真的好吃，你试试就知道了。” “你自己吃吧，我真吃不了。” 赵金麦怎么也不肯尝试。 她能看到，料碗里的虾有些还没有死透，虾须和腿都还在动，这样生着吃也太吓人了。 但吴垒却不以为意：“我老家那边经常这样吃的，大人喝酒的时候就喜欢点一盘醉虾，特别下酒。” “我试试吧！” 黄小明看得好奇，上前来拿起了筷子，夹起了一只醉虾，打算品尝一下。 他是滨海城市的人，对生吃海鲜的接受程度还是要高一些的。 但就在他即将把醉虾送入口中的时候，那只醉死过去的虾却像是回光返照一般，猛地弹了下身子。 啪！ “哎呦！” 醉虾身上带着料汁，猛地一弹之下，顿时弹向了黄小明的脸。 黄小明猝不及防，料汁直接被弹进了他的眼睛里。 “小明哥，你没事吧？” 吴垒见状，吓了一跳，赶忙上前关切询问。 料汁里是有辣椒油的，还有香醋和酱油，对眼睛还是有一定刺激性的。 黄小明没说话，只是赶忙跑去了洗菜池边，闭着一只眼睛，摸索着水龙头，打开水龙头，冲洗着眼睛。 一番忙碌过后，他终于洗干净了眼睛。 再次回到案台前，看着碗里的醉虾，他忍不住打了个哆嗦，再也没了尝试一次的勇气。 第279章 鱼肉泥裱花 “给你个报仇的机会。” 李逸看着补妆回来的黄小明，笑道：“帮我把那些醉虾的虾肉都剥出来。” “这个可以，我剥虾技术一绝。” 黄小明欣然同意。 吴垒眼见没人愿意再尝试醉虾，只能自己将腌好的醉虾都吃了个干净。 李逸手中一刻不停的在处理着鱼肉。 这次是试菜，所以他没用那几只有毒的野生河豚，只是拿了条养殖河豚出来，将肉剃了下来。 刀鱼和鲥鱼一样，都属于多刺的鱼种。 张爱玲的人生三大恨事之一，就是鲥鱼多刺。 而刀鱼的细刺数量，绝不亚于多刺的鲥鱼。 不过在淮扬菜里，是有给刀鱼去刺的方法的。 捞起一条刀鱼，李逸就将它两侧的肉连着皮一起切了下来。 跟着，他切去了腹部排刺，将肉放在了案板上，用刀背轻轻的，有节奏的剁着。 随着刀背的砸下，原本充满韧性的鱼肉一点点被砸成了肉泥，而肉缝间夹着的细小肉刺，也从肉泥之间凸显了出来。 砸化一层，李逸就用刀刃将上方的肉泥刮了下来，继续向下砸着。 一层接着一层，李逸一直砸到完全没有了鱼肉，只剩下一张鱼皮的时候，才停了下来。 而鱼肉间的那些小刺，则都留在了鱼皮上。 一点点将鱼肉砸成了肉泥，从鱼皮上刮了下来。 而鱼肉之间的细密小刺，则统统留在了鱼皮上，像是一柄柄利刃，指向天空。 将鱼肉泥收起，李逸把鱼皮放在了一旁，却没有丢弃。 这些鱼皮放进油锅里，和鱼刺一起炸到酥脆，是可以当零食的，而且味道还不错。 鲥鱼同样可以用刀背砸泥的方法来去刺，但却没办法像刀鱼一样轻松，让刺留在鱼皮上。 鲥鱼的皮下脂肪很厚，所以鱼皮和鱼肉之间的连接没有那么紧密，鱼刺也没办法连在鱼皮上。 不过将鱼肉砸成肉m.ＺＺwtWX.com