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第214节


了下眼神,副会长看着李逸,严肃提醒:“豹纹东方鲀的皮是有毒的,虽然你用碱水泡,可以去除一部分,但谁也不敢保证有没有余毒留下,你用凉拌的做法,我觉得还是有一定的危险性的,你好好考虑一下,到底要不要吃。”

    “多谢。”

    李逸先是道了声谢。

    他知道,人家这是在为他的安全考虑。

    不过他对自己的手艺更自信,跟着就笑道:“我既然来考试,当然要完成了,不然岂不是白跑一趟?

    我对我的手艺有信心,我愿意亲自试吃我的菜品。”

    见他这么说,副会长和几位评审也不好再说什么了。

    “那就请吧!”

    副会长抬手示意。

    李逸见状,就拿过了一双筷子,向着凉拌河豚皮夹去。

    后方,赵金麦扭头看向了刘艺菲。

    却是攥着她手的刘艺菲,忽然加大了力气,有点攥疼了她。

    但刘艺菲却没察觉,一脸紧张的看着李逸,满眼担忧。

    此时的直播间里,观众们也有些紧张了起来。

    “不是,没必要这么拼吧?”

    “不怕一万就怕万一啊!”

    “我有点不敢看了。”

    “要不还是算了吧?咱就做无毒的还不行吗?”

    李逸看不到直播间的弹幕,他只是拿着筷子,饶有兴致的将盘子里的河豚皮丝和配料、调料搅拌到了一起。

    一边搅拌,他一边随口介绍:“河豚要比同体型的其他普通鱼更厚,也更有韧性,很适合凉拌,口感脆嫩,很好吃。

    但豹纹东方鲀的皮是有河豚毒素的,学名叫4-表河豚毒素。

    它的生理毒性要比河豚毒素ttx弱一些,属于微毒,但如果处理不干净,依然会引起人体不适,甚至诱发生命危险。

    河豚毒素是无色针状的结晶体,它是易溶于稀醋酸的,所以我刚刚在清洗的时候,加了食醋,这样可以洗掉大部分河豚皮里的4-表河豚毒素。

    而河豚毒素的性质对碱不稳定,我又调配了4%的碱溶液,浸泡了20分钟。

    经过这样处理,这些河豚皮的毒素就已经被完全清理干净了,可以放心食用。”

    说话间,他已经将河豚皮丝搅拌均匀,根根都裹满了调味料汁,弹性十足。

    听着他的话,副会长和几个评委紧张的神色都缓和了不少。

    怪不得他不怕中毒,原来他把这河豚毒素都研究透了啊!

    李逸夹起了一撮混着姜丝和葱丝的河豚皮丝,送入了口中。

    轻轻咀嚼,李逸满意的点了点头,笑道:“口感很好,脆爽弹牙,保留了一些韧性,很耐嚼,下酒不错。”

    听他这么说,副会长和几个评委都是神色一动,一时间竟有些心动。

    该说不说,这凉拌河豚皮看着还真不错啊!

    不过他们都没有开口,现在是考试时间,他们要扮演好考官的角色。

    而且河豚毒素生效也需要一定的时间,李逸到底清理干净了没,暂时还没办法定论。

    但直播间里,观众们看着李逸一筷子接着一筷子,吃得香甜的样子,一个个也是咋舌不已。

    “逸哥这也太猛了吧?”

    “这是真不怕死啊!”

    “逸哥太自信了!”

    “这就叫艺高人胆大!”

    看着李逸吃得开心,赵金麦也忍不住咽了口口水。

    一时间,她甚至有点羡慕李逸,这菜吃得也太刺激了!

    刘艺菲的手松了些,但依然有些担忧,紧紧的盯着李逸。

    李逸还在吃着鱼皮,接连吃了好几口,才意犹未尽的停下了手。

    “待会儿再吃吧!”

    他笑着说了句,就来到了一旁的【庄周梦蝶】前。

    盘中的酒火已经熄灭了,河豚肉在高度白酒烧烤下,呈现出了微熟的状态。

    鱼片两侧更薄处已经卷起,伸向了半空,像是展翅欲飞的蝴蝶。

    “这是用豚肉制作的菜品。”

    李逸将盘子拉到了中央,解释:“豹纹东方鲀的肉无毒,但为了安全起见,我还是进行了严格的清洗。

    不过食醋会对肉质产生影响,所以我选择了高度白酒来进行清洗。

    稀醋酸和醇溶液是仅有的两个可以溶解河豚毒素的溶剂,所以高浓度白酒也是可以洗去河豚毒素的。

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