而且高度白酒本身也是一味非常适合做菜的调味料，所以我就用了高度白酒进行烹调，制作了这道菜。” 说着，他就夹起了一片鱼肉来，放在了镜头前展示了下：“这道菜叫庄周梦蝶，我是用鱼肉切成了对称的形状，再用高度白酒的火焰炙烤后，就会形成这种特殊的形状了。” 看着镜头前的鱼片特写，直播间观众好奇的议论纷纷。 “近距离看真的很像啊！” “绝了！” “真好看呀！这创意真牛！” “我看着都想吃了！” “这鱼片切得真薄，怪不得用酒精点火烤一下就熟了。” “真蝴蝶也没这么好看吧？晶莹剔透的，味道应该很好吃。” 看着凑近的镜头，李逸笑着调侃：“怎么样？馋不馋？你们吃不到，只有我能吃。” 说着，他就在料汁碗里蘸了下，将鱼片送入了口中。 “牲口啊！” 直播间观众义愤填膺。 李逸微笑着轻轻咀嚼口中的鱼片，很是满意。 鲜嫩无比的鱼片带着一丝脆爽，入口q弹。 咸鲜的料汁增加了鱼片本身的风味，又反衬出了鱼片本身的甘甜。 “很好吃。” 他冲着镜头解释：“口感很像是很嫩很嫩的酸菜鱼片，但肉质要更细腻得多，而且味道不一样，会更鲜一些，懂我意思吗？” 听着他的描述，直播间观众都受不了了。 “啊！管它有没有毒！让我吃一口！” “人家拼死吃河豚，我想拼死也吃不到啊！” “了解！酸菜鱼已下单，45分钟后送到。” “馋死我了！老妈！我想吃鱼了！” 细细品尝着鱼片，接连吃了三片，李逸才看向了酒盅里的河豚肝。 见他要对河豚肝下手了，副会长和几个评委都重又紧张了起来。 和肝脏相比，河豚皮和河豚肉的那点毒简直可以忽略不计。 从李逸清洗的时间也能看出，他清洗肝脏的时间是最久的，而且也最仔细。 但即便他已经清洗得如此仔细，可副会长和评委们却还是有些担心，就连长顺老板的脸上也带着一丝忧虑。 酒精火的温度太低了，根本没办法把河豚肝烤到全熟。 这份河豚肝，可以说是半熟的状态，最中心的位置甚至可能还有点生。 这和生吃也差不多了。 即便是长顺河豚馆里，制作河豚肝，绝大多数的情况下，也是要用高温油炸，炸到全熟。 可李逸这次，居然要吃半熟的河豚肝！ 这也太吓人了！ 第243章 【酒香豚肝】 李逸拿起了酒盅，放在口鼻下方嗅了嗅。 浓郁的酒香，混着喷枪炙烤下，肝脏外层渗出的肝油香气，格外香浓。 嗅着香气，李逸嘴角浮起了一丝微笑。 和河豚皮，河豚肉相比，这块河豚肝，才是这只河豚的精华所在。 但相应的，它的毒素也是极强的。 河豚所有部位中，肝脏是排在前三的，仅次于卵巢和脾脏。 但只要了解了河豚毒素的性质，那么去除毒素就只是方法问题了。 李逸处理河豚一半的时间，都用在了处理河豚肝上。 经过处理后的河豚肝，已经完全失去了血色，只留下了纯粹的肉质。 将酒精燃烧殆尽，留下的水份沥出，李逸重新拿过酒瓶，往里倒了小半杯的白酒，跟着就仰头将河豚肝连同酒水一起倒进了口中。 酱香酒水的醇厚辛辣给了舌头一个全方位的冲击，味蕾在这种冲击下，像是过了一层电，麻酥酥的，瞬间被激活。 跟着，李逸就咬下了河豚肝，轻轻咀嚼了起来。 和高温油炸后的细腻河豚肝不同，他这次制作的河豚肝还保留着一定的韧性，口感脆嫩。 而被炙烤出的肝油随着他的咀嚼化开，继而被白酒中的酯类物质激发，香味更上了一层楼。 细细品味着，李逸闭上了眼睛，点了点头。 这味道，不枉费他仔仔细细洗那老半m.ｚZＷtＷｘ.Ｃｏｍ