“对，卖面条！还是烤的面条！” 烤冷面一开始确实有烤制和油炸的，所以名字叫烤冷面。但是现在沈寅初直接推出了铁板的，仍然打算叫烤冷面这个名字。 “一块五一份，加一个蛋一个肠，胃口小的姑娘能吃饱，”沈寅初把各式各样的调味料都摆好，“加蛋加肠加面都另算钱，五毛一份，有没有人来尝尝！” 昨天他才喊了小舅子来改造过了灶台，把煎饼果子的锅单独做了个圆形的，原来的铁板锅单独做烤冷面，一次能做三份一起。 “我！给我来一份！” 如果是别的小摊子，上个新品可能大家会不敢尝试，但是在沈寅初这儿可没这说法。 第一天没勇于尝试酱香饼的，后来可都只能排队看别人吃了！ “我也来一份！” “我那煎饼果子不要了，给我来个豪华新品，加蛋加肠！” 沈寅初抬头一看，要豪华新品的还是个熟人，是每次摊煎饼果子都得多加半勺面糊的高中生。 “行了，来，吃烤冷面的这边排队，”沈寅初琢磨着，得找小舅子给这窗户上多开个窗口才行，他问排第一的顾客，“葱花香菜吃不吃？” 这月份圆葱暂时还没上市，大棚扣出来的实在是太贵，好在东北大葱倒是不缺。 “味道能选酸甜辣咸，吃哪种口味儿？嫩一点老一点？” 他这一串问法，把第一个排的小姑娘问得有点晕。 怎么办，不管哪种味道都想吃！老沈家小吃摊也推出过这么多新品了，可是每一种都叫人馋得流口水。 沈寅初看了一眼小姑娘头上别致的满头小辫儿，想起来了，这不是那个炸鲜奶吃了三块钱的老妹儿吗？ “我给你推荐个口味，酸甜少放辣，咋样？”沈寅初一边利落地从桶里头捞出来分好份的冷面，先往锅上刷了一层油，把几根火腿肠剥好皮均匀放在一边慢慢煎着，“葱花香菜吃不吃？你要是还得上班就别吃葱花了，少来点香菜末借借味儿？” “行！不要葱花了，按老板你说的做！” 满头小辫的妹子点了点头，眼不错地看着沈寅初动作干净利落地开始做烤冷面。 “好嘞，不要葱花就多给你放点香菜！” 刷好油，一把整齐的冷面均匀地排列整齐放上去，在烧热的油锅上迅速地散发出一股面粉的香味儿。沈寅初用铲刀按压几下，等到面饼稍稍成型，赶紧磕开一个鸡蛋打上去。 用铲刀随便那么搅合几下，金银相间的蛋液立刻就沾满了冷面面条，在铁板上发出“兹拉”的声音，微微带着一丝焦香的鸡蛋香气从小摊子里冲了出来。 一边用铲子整形，沈寅初大致估算着火候，两把铲刀齐下一翻，正好把冷面和鸡蛋凝结成的面片完完整整地翻过来。 这种用冷面做的烤冷面自然是不如后世用面皮做的方便，但是却也有个明显的优点——成型面皮做的烤冷面，可是做不到鸡蛋和冷面你中有我、我中有你的，混合在一起绝对比那种鸡蛋光贴在面皮上的好吃！ 这么一翻过来，属于烤冷面那股子香味儿可就出来了！ 嫩生生的鸡蛋被煎得微微有点焦，冷面条夹杂在其中看着嫩生生的，沈寅初边整理烤冷面的形状，边喷一些水上去，防止面条变干。等到他又撒了糖喷了白醋上去，混合了鸡蛋香和酸甜的味道，别提多馋人了！ 这一份冷面条，估摸着有后世两张面皮的量，沈寅初迅速把旁边表皮微焦香肠放在冷面中间，洒上香菜末，刷上酱汁，卷好在外层再刷两下酱汁，用铲刀几下子切成段。 “好嘞！”小姑娘不要葱花，他又最后在顶上多洒了点香菜，不叫顾客吃亏，“酸甜少辣烤冷面一份！” 为了这烤冷面，沈寅初特地去定做了纸做的小碗。这种高端包装现在还不多，光是成本就要三分一个！碗上印着沈记小吃几个大字，还标注了正店和分店的地址。 用铲刀几下把烤冷面装进去，沈寅初插了两根竹签上去，伸手从窗口里头递出去。 “老妹儿，尝尝！” 烤冷面这东西可不怕热，做的时候就用铲刀翻来翻去，等到切好盛到小碗里，正正好好是方便入口的温度。 拿竹签子叉起一块，有鸡蛋有冷面有香肠，放在嘴巴里头，先吃到的是酸酸甜甜的酱汁味道。这股浓郁的味道先在嘴ｍ.ZzＷTｗｘ.ｃＯM