冉说着，把刀在手中晃了一圈，随即快速下刀，她的刀法是有目共睹的，1分钟之后，她已经切去了猪肉四周不能用的部分，只取了猪前腿上适合做卤肉饭的肉，并把这猪肉切成了大小一样的。 想要把卤肉饭做出地道的台湾风味，其实是有些秘诀的，比如，选肉的时候，尽量选择肥瘦得当的猪前腿，只因猪前腿的肉紧实、口感好，并且做菜的时候出油比较少。 穆冉把切好的猪前腿肉放在锅中爆炒，逼出猪肉上所有的油花，之后，加入香菇丁、姜末、洋葱碎继续炒香，直至金黄，这时再加入生抽、老抽、等调料，翻炒均匀。 这时，穆冉在锅中加水，保证水没过猪肉碎1厘米，这时，就可以把火转小来炖。 并且不忘把煮的半熟的卤蛋放入卤汁中一起煮。 事实上，穆冉做的所有步骤都跟其他人差不多，毕竟能到厨神大赛来的厨师，都不是吃素的。 但是穆冉相信，在她所做的这道卤肉饭中，有一点是其他主持不曾有的。 这也是她本次比赛取胜的关键！ 本次大赛会给各位厨师一个小时的时间来做卤肉饭。 看似时间很长，事实上，一般的卤肉饭要想做的味道香浓，至少要熬制卤汁6个小时，许多台湾卤肉饭更是会加入老卤来做，很多老卤都有几十年历史，尤其美味，也因此，要想在今天的比赛中，仅用1个小时的时间做出卤肉饭，是很难做出那种粘稠的卤汁。 这也正是考验各位主厨功力的时候。 很快，时间便所剩不多了。 【主播你倒是快点啊！时间快不够用了！】 然而，穆冉却不慌不忙，她将热腾腾的米饭从锅里舀出，摆放成碗倒扣的形状，至于白色盘子的中间，再从锅里舀出粘稠的卤肉汁，浇在上面，这时，香浓的卤肉汁穿越米粒之间的空隙，流淌在米饭里的中间，使得卤肉汁融入了饭里。 这时，穆冉再拿出两根青菜在锅里汆汤一下，再横着摆放在盘子边上，并把卤好的卤蛋一切为二，让人惊讶的是，即便过了一个小时的时间，这颗在卤汁里反复翻滚的卤蛋，居然还是糖心的！ 所有人大跌眼镜。 包括电视机前的观众，都不由瞪大眼看着这一幕！ 真是奇怪了！这颗蛋先煮了一次，又放入锅中煮了近一个小时，怎么可能还是糖心的？ 穆冉把糖心卤蛋切好摆放在班子中，明黄的糖心卤蛋点缀着这一盘颜色丰富的卤肉饭，使得卤肉饭的色彩一下子明快起来。 雪梨不由闻了一口，真心说道：“好香啊！” “你以为就你懂？”米小川哼了一声，说起来他可是93号餐厅的忠实顾客，基本上他开咖啡店赚的钱都花到了去93号餐厅的消费里，也害的他到现在连老婆本都没有攒够。 米小川最爱吃穆冉的菜，因此今天一闻就忍不住了！被雪梨这么一说，当下又看着其他人做的卤肉饭说： “不过，我有些担心，其他主厨做的卤肉饭味道都不错，最起码我这样一闻，只觉得从周围散发出一种强大的香味，这种香味诱惑力很大，使得我根本无法抗拒，可想而知，周围的主厨功力都如此高，不知道穆姐这次能不能脱颖而出！”ｍ.ＺＺWTwＸ.ｃｏm