，咱们这‘玉香楼’收成好了，自然有你们一份，一边有平阳侯府的薪俸，还能赚些外快，可不要太让人羡慕哟。” 他将两个端盘递给了二人，“来，大有，你去送面，吴明将这个牌子放在巷子口那里，快！” 二人梗着脖子唯有听命去了，容玉掏出帕子擦了擦脖颈间的汗，瞧了瞧厅里人声鼎沸的热闹模样，心里当真是欣慰极了！ 第35章 鲜鱼面 转眼间，热腾腾的鲜鱼面一碗碗地从后厨流水一般送出来了。 等碗落桌，但见青花瓷碗里热气冒着，鲜香扑鼻，奶白色的汤面上漂浮着红椒丝绿葱花，颇是讨喜。 但第一批送到面的客人立刻发现不对劲了，这口口声称“鲜鱼面”，可碗里怎的却不见半点鱼肉。 便有质疑声起：“掌柜的，你这是挂羊头卖狗肉啊，鲜鱼面，鲜鱼面，偏偏碗里不见半点鱼？” “是啊，叫个素面也就算了，怎敢挂一个鲜鱼的名头？” “虽说是不要银钱，可也不能这样诓人吧？” 容玉笑道：“大伙儿别急，我说了，这‘鲜鱼面’是我们店里的招牌，那自不能第一天就把这招牌砸了，大伙儿先吃吃看，便知道这鲜鱼面所言不虚了！” 质疑的那几个人半信半疑地夹了面条入嘴，下一刻不约而同地发出了唔的一声，个个眼睛瞪大， “怎地这么鲜？？” 再细细一嚼，嗓门大的立刻道：“是鱼肉！不对！比鱼肉更鲜！” 剩下的人不由得将目光看向碗里，将面条挑高了细看，这细细的一根面条里居然包裹着馅！ “莫非面条里包着鱼肉？” 容玉笑意盈盈点点头：“大哥看得真仔细，咱们这碗里的面并非是简单的面条，而是包着鱼糜的夹心面条。” “天，这是怎么做到的，如此细的面，居然可以夹心？” “是尝出鱼味儿来了，可怎么一点儿腥气都无，还如此鲜甜？” 容玉嘴角一扯：“那就是我们玉香楼的本事了！” 他暗想，这鱼糜用的是四种杂鱼除了刺，用老酒、姜汁、油酱与葱结抓匀腌制的，自不会腥，等过了清水，加入猪肥膘，鲜虾仁，净蟹肉，混进鸡蛋清，细细剁碎，再用木槌使劲敲打几千来回，弹滑鲜嫩，能不好吃么？ 不仅是鱼糜花了心思，将这鱼糜包进面里更要用巧劲呢，且包的面条仿照广东竹升面的做法，用竹筒弹压良久，面身劲道柔韧，久煮不烂，自是美味。 亏得有赵大有与吴明这两位体格通过层层选拔的府兵，气力大，一身的武功用在这鲜鱼面的制作上倒是不浪费，只是要委屈他们自我心理建设一番了。 虽然这工序复杂，但经由流程整合，如今花上半个时辰，便可以将第二天的物料全数备全了。 容玉向那些光吃面不喝汤的客人了指了指碗里奶白色的汤头： “你们再尝尝汤。” 食客们纷纷喝了，又一阵此起彼伏的赞美之声。 容玉一颗心才是大大地放了下来。 ——这汤头是制作鱼糜剩下的鱼头碎骨等拿油煎了，加了鸡杂骨熬成的，虽是边角料，可鲜度自是不低，容玉还利用了日式高汤的做法，用干海带熬制提鲜，一碗鲜鱼面，虽不见半点鱼肉，但处处都是鱼香，热腾腾的一碗吃下去，简直鲜得要吞下舌头去。 大厅里面已经是呼噜呼噜吃面的声音了， “掌柜的！这鲜鱼面多钱？还有么！再来一碗！” “我也来一碗！” “掌柜的，两碗！”
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