第91章 血皮菜炒猪肝 比赛的规则跟之前查不到, 常规菜属于大家都熟知的菜式, 里面的调料和内容早就经过很多代的人一次次的研究磨出来的,但是在细微处还是有些不同。 比如说中国传统说的火候,你火大一点小一点, 切得后一点薄一点,烹饪出的口味就是不一样。尽管厨师们人手一本的烹饪大全里, 明明白白写上了要煮几分钟,是大火还是小火, 但是细微的差别才决定了这一切。 这一次做的是炒猪肝, 配菜自选。 炒猪肝的难度就在于猪肝的火候。猪肝自带一股腥味,却对温度十分的敏感, 火重一点,口感就立刻变老,比如丁无忧这种嘴巴挑剔的食客,就是根本忍受不了。而要压住猪肝的腥味,调料也很重要。有如粤菜这种走清淡风的, 也有川菜那样用调味料压口感的。 不过猪肝这种菜,炒起来快得很, 属于快菜的一种。不过几分钟的功夫,大厅里就满是香味了。哪怕有鼓风机加大马力使劲的吹,也挡不住香味四溢。 顿时, 人们的脸上就露出了渴望的神色。 而弹幕也热热闹闹的响了起来。 “哈哈哈,观众们的演技还是那么超神,看那个小姐姐!她眼睛亮晶晶的, 口水都流出来了!” “awsl!你们看到刚才那个翻炒的特写没有,感觉真的好好吃啊!!!” 零零种种,渐渐激动。丁无忧小心翼翼的看着弹幕,抿着嘴笑。 所谓八仙过海各显神通,很快就都做完了,摄像头在每个菜上过了一遍。每过一个,做这道菜的厨师就会站出来说这个菜的名字。有“土匪猪肝”“爆炒猪肝”各种各样,论到沈一刀时,沈一刀学着其他人的模样,上前一步,声音冷冷清清,如一汪清泉:“这是血皮菜炒猪肝。” 丁无忧瞅了眼弹幕。弹幕冷了一瞬间,跟着就出现了乱七八糟的声音。 “小弦切切如私语,awsl,这把嗓音。” “请用这声音爆其他菜名!!” “不知道为什么,用这个声音说这道菜总觉得莫名的想笑呢。” 最后这句倒真的说到了丁无忧的心底里。沈一刀的声音太冷清,说的话又太过接地气,特别是像血皮菜这种带有强烈地方特色的蔬菜,不是所有人都知道的。 果然,主持人当时就楞了一下。还是评委敲敲话筒,科普起来:“血皮菜是一种可食用植物。我国如广东、云南、江西、四川等地农村零星栽培,用作药用或是食物,推广面积不大。吃起来有种淡淡的药味。” 随着说话声,镜头也跟着移了过去,评委看了一眼,顺口点评道:“这道菜就是典型的川菜做法,油亮红润,猪肝一点没额外的变色,小姑娘很不错。” m.zZWTwX.coM