首都大得很,但是真的要说到吃点本地特有的,正宗的,还得往南边走。 “北边的外来人口比较多,本地的吃食被冲击得七七八八。胡同里不是找不到,只是我们要集中吃,就得往本地人多的地方走。”沈一刀带着一行人上了地铁,开了口。她对着地图找地方,一边跟丁无忧说。 “你倒是挺熟的啊。”丁无忧感慨了一声。 “……我来过几次。”沈一刀回答,她看了丁无忧一眼,又小声说,“跟着师父一起。” 丁无忧就沉默了,她终于知道沈一刀为什么对这经历绝口不提了,是怕她想到自己爷爷啊……丁无忧有些无奈,她对爷爷心情复杂,其实也没有轮到避讳的地步。只是沈一刀这小心翼翼的态度,终究是为了自己着想,丁无忧无论如何都无法责怪。 最后丁无忧叹了口气,捏了捏沈一刀的手,换了话题:“我们要吃什么?” 沈一刀就笑了起来:“这边出名的吃的其实也就那些,有些东西可能外地人不习惯。我们先从简单的开始吃。” 丁无忧哦?了一声。 沈一刀就继续说起来:“很多地方的人其实吃不惯内脏,不过川菜里内脏却是个大类,毛血旺,酸辣鸡杂等等。涮火锅的时候,也因为口味重,所以偏好脏器。但是北方菜不重辣味。像毛肚这样的东西,处理方法跟川菜就有很大的差别。” 但是在此之前,还得先习惯很多东西。比如说北方人蘸酱吃的是麻酱,别的地方人就很不习惯。 沈一刀选的是爆肚,比较能习惯外地人的口味。其实这玩意儿大街小巷,特别是旅游景点到处都是,但是为什么要选择在南城,沈一刀也是十分有理的:“这个菜极为简单,就是在热水里焯一下,然后拌上麻酱就可以了。但正因为极为简单,其实非常的考验火候。焯得久了,毛肚就没了韧性,吃起来就如同皮带一样,要是过早,又还没有好。更不要说如果捞出来的时候,水没有甩干,下面就积起一滩水,哪怕当时火候到位,被这么一压也会变得难吃起来。而每家每户的麻酱调味也有不同。所以我们要去的,都是久经考验的老店。” 直到到了地方,一碗毛肚端上桌,看上去白的没盐没味,清汤寡水。 尝一口,真的是没盐没味,清汤寡水。 丁无忧拿着这么一碗东西实在不知道这么下嘴。而沈一刀则和好了麻酱,看了丁无忧一眼,伸筷夹了一筷子,蘸了蘸酱料,说道:“张嘴。” 丁无忧下意识一张嘴,食物就送到了嘴里。 恰到好处的爆肚,嚼着就觉出脆爽,而蘸料是咸的,加了油辣子和一点点糖,仔细试试还有点点酒香味,以及香菜特有的清香M.zzWtwX.com