，月底结账就行，同样做的还有孙屠户和何掌柜。 王三哥和老六每日下了工都假装路过花市，问韩向明有没有什么需要帮忙的地方，有一天还居然拉了一车柴送过来。 就连双儿都送了许多门帘椅套之类的布制品过来，说是韦姑娘给梅娘开店的贺礼。 面对这么多的善意，梅娘只觉得满满的感激。 偏偏他们还什么都不肯要，说唯一的要求就是梅源记快点儿开起来，他们就可以早点儿来吃好吃的了！ 梅娘只好化压力为动力，一心扑在新店的开业筹备上。 新店开张三把火，梅娘知道梅源记的位置不临近最繁华的大街，所以必须要靠品质取胜，她抓紧时间研制菜谱，经常做一些菜让家里人尝尝，最好提出意见。 比如今日她想起被誉为“天下美味”的北京烤鸭，就想做给大家尝尝。 取一只五六斤重的肥鸭，取出内脏，切掉鸭脚和鸭翅，然后把鸭子内外清洗干净。 饴糖按照一比六的比例加滚水，用饴糖沸水浇烫鸭身，从上至下浇烫三四次。 已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭皮变干。 晾干的鸭子放入烤炉，烤制一顿饭的功夫。 烤鸭出炉后，马上在外皮刷一层香油，让鸭皮变得光亮无比。 红褐色的烤鸭一出炉，就吸引了全家人的目光。 第045章 锅贴 眼前的烤鸭色泽红润油亮, 阵阵香味扑鼻，让人一看就挪不开眼睛。 武大娘把制作全程看在眼里，这会儿忍不住问道：“梅儿, 这鸭子不用放盐么？这么着……能好吃吗？” 这还是武大娘第一次质疑梅娘的厨艺, 主要是这鸭肉本就又腥又硬, 平日里做鸭子都是使劲加各种调料，才能把鸭肉的腥味掩盖住, 这鸭肉方能入口, 而梅娘只浇了饴糖水, 连酱油都没放, 这么做出来的鸭子能好吃吗？ 梅娘笑道：“娘别急，您尝尝就知道了。” 她拿出一把短刀，先片下来几块鸭皮，在武大娘和娟娘面前放上一碟白糖，让她们蘸着吃。 武大娘看着红艳艳的鸭皮面露怀疑，娟娘先夹起一片，蘸了些白糖，把鸭皮放在嘴里。 鸭皮被烤制得又脆又酥, 皮下满是鲜美浓稠的油脂, 上头粘着一粒粒白糖，随着鸭皮入口, 香、酥、甜、脆，数种味道立刻在口腔中爆开，还未等咽下，齿喉间便满是浓香。 娟娘简直不敢相信自己的舌头, 又夹了一片鸭皮吃了。 这次她慢慢咀嚼，细细品尝, 不由得满足地闭上了眼睛，满心只剩下一个字。 香！ 武大娘见娟娘的第二片鸭皮居然没给自己，显然完全沉浸在美食之中，连忙也夹了一片鸭皮，蘸上白糖吃下去。 没想到鸭皮居然这么好吃！ 武大娘自己吃了两片，才想起来武月和小石头来，忙把蘸了白糖的鸭皮喂给两个孩子吃。 武月吃得小嘴油汪汪的，一双眼睛满足地眯了起来。 “好香哦！” 小石头还有些咬不动，可嘴里里又香又甜的，他又舍不得吐出来，鼓着小嘴咬啊咬的，连口水流出来了都不知道。 武鹏见她们爱吃，便没有动筷子，武兴则很怀疑没有盐只有糖的鸭皮不会好吃，也就犹豫了片刻。 梅娘趁着他们在吃鸭皮，又把方才烤鸭子的时候蒸的荷叶饼拿了出来。 她摊开一张荷叶饼，放上两三片烤鸭肉，用筷子挑一点甜面酱抹在饼上，ｍ.ＺｚwTWＸ.cｏm