“我瞧着这猪肉也好。” 白桦这话可不是恭维，这猎户卖给白桦的猪肉肉眼可见的新鲜。跑山猪不同于家养猪，肉质更加紧致，吃起来口感更好。 白桦买完了肉，又借猎户的灶台一用。 显而易见，猎户虽是一个打猎的好手，在做饭一事上，却并不擅长。只见灶台前都已经积累了一层薄薄的灰，显然是许久没用过的模样。 猎户尴尬地挠了挠头：“这灶台我不常用，平日里都是将打来的肉随意烤了吃了，填饱肚子便作罢。” 这倒是给白桦提了个醒，做饭何必非得用灶台锅炉呢？生火烤肉也是另一种意趣。 白桦便向猎户借来了火折子，有意避开山野间的花草树木，特意寻了一处空旷处生起了火，避免酿成放火烧山的悲剧。 白桦带来的干粮中，有不少薄皮小饼。山野间，又多的是刚刚冒头的芽葱【注1】。 白桦拔了一些鲜嫩的芽葱，将它们用山泉水洗净，作为烧烤的食材备用。 芽葱不同于寻常大葱，经过一整个冬天的洗礼，芽葱的口感已经没有了大葱的辛辣味，取而代之的是脆生生的清甜。即便是再不喜欢吃大葱的人，初尝芽葱时也会被它的口感所惊艳，放下心中对于大葱的抵触心理。 白桦从猎户手里买了些肥瘦相间的带皮五花肉，又买了些易于脱骨的猪肋排，拜托猎户用剁排骨的大刀帮忙把猪肋排剁成小块。 有饼、有葱、有猪肉，白桦这顿饭做得不是别的，正是山东的淄博烧烤。 白桦将买来的带皮五花肉用竹签子给串好，放在火上进行烧烤。 白桦将烤肉的火候把握得十分精妙，只见五花肉的猪皮部分被烤得滋滋冒油，五花肉也随着火焰的炙烤爆发出了油脂独特的香味。 在山野间生火烤肉，这种原始的做法虽然简陋，却最能展示出食物本身的美味，体会到大口吃肉的快乐。 白桦将烤好的带皮五花肉放置在一边，又开始料理起了猪肋排。 肋排瘦肉较多，油脂较少，要是烤得过了火候，难免肉质干柴，失了口感。白桦不断将肋排翻面，确保肋排烤至九分熟，保留一份原汁原味的鲜嫩。 这样烤制的肋排口感筋道，肉质富有弹性。肋排被有效地锁住了水分，食用时，能够感受到肉汁在口腔中迸发的幸福。 烤肉怎么能没有蘸料，白桦方才烤肉时特意没有撒料，便是为了避免喧宾夺主，给蘸料留足发挥的空间。 淄博烧烤的蘸料有很多种，白桦所带原材料有m.zZWtｗＸ.Cｏm