悦的。 孙永成：“今日怕是要辛苦二位了，先看看菜单吧，再做一些试试菜，厨房要是有什么不够的立马告诉我便是。” 元瑶点?头，这些都?猜到了。 糟猪蹄爪和卤味拼盘还是她自带，请众人先尝，这卤味自然是不必说了，几乎人人都?知道?，当看见那晶莹剔透又?酒香四溢的猪爪时?，孙永成一个爱酒又?爱肉的人眼睛都?亮了。 他踌躇了半天都?没敢下筷子，元瑶道?：“您少尝一块？尝个味道? ？” 孙永成想了想点?头，就尝个味儿总归没事?！ 可这一尝。 哎呦喂！ 这还不如不尝！ 尝过又?不能痛快吃的感觉简直也太遭罪了！简直令人抓耳挠腮！ 孙永成那个急啊！全厨房的人都?看在眼里，但是谁也不敢笑，只?好是低着头憋，肩膀都?在颤抖。 元瑶也笑了：“您别着急，我再做上?两道?素菜和瘦肉您吃，其实像很多鸡肉、鱼肉只?要不过量，是不会长胖的，对了，还有牛肉，更是好肉。” 孙永成：“当真?？” “这是自然，其实您之所以这样，很大的可能是走南闯北的时?候吃饭多将就，没有合理搭配且时?间也不固定，您慢慢调理着，荤素搭配，主食慢慢地换成粗粮，这自然就慢慢瘦下去了。” 孙永成听着，有些感慨。 怎么说呢，就像是年轻时?候受的苦忽然就有人抚慰了一样！ 他竟有些感动地看了眼元瑶：“如此，就多费元掌柜费心?了。” 元瑶受宠若惊：“一切交给我便好。” - 其实在上?次的合作?中，元瑶就发现徐大厨的招牌都?是一些精致又?富丽堂皇的菜色，那些菜元瑶不是不会做，但她上?辈子也不是一个正儿八经的厨娘，和人家一辈子吃饭的本事?比也就有点?相形见绌了。 何?必呢。 所以元瑶这次定的菜单都?是以一个“新”突出，先前已经亮相的两道?菜显然都?过了关，大菜又?有徐大厨掌勺，元瑶便把那莲房鱼包做了出来。 这道?菜其实最合适的位置是在文人的宴席上?，元瑶敢保证，只?要一出场，立马就能吸引无?数的眼光。 因为它的特点?便是有新意，实在是雅趣至极，灵感就来自夏日的荷花塘，取得是荷花中间的莲蓬作?为酿壳。整个嫩莲房切平底部，挖空内瓤和莲子，里面填充的是切碎的鳜鱼泥，这鱼泥和之前做虾圆的时?候有异曲同工之妙，不能太细保有颗粒感，再用酒、酱、香料抓晕之后酿入莲房。 这还没有结束，莲房里外都?可以用汤羹佐味，这汤羹又?是什么做的呢？取莲花、菊花、菱煮成，懂得吃水产的人都?知道?，这叫“漁父三鲜汤”。 其实这菜的莲蓬是无?法食用的，重在好看，呈现一种文人式的清雅气质，而?里面的鳜鱼泥才是精华，鲜美滑嫩，口齿留香。 正所谓江南可采莲，莲叶何?田田。鱼戏莲叶间。 这正是应了夏日的景、体现了主人的品味，所以这菜一出场，整个厨房的人目光都?被?吸引去了。 孙永成方?才出去了一趟，回来之后看见，也是连连呼了三个“妙”字。 第71章 开宴 （二） 这道菜的创意, 足矣在整个宴席上出彩，孙永成连赞了好几声，元瑶见他这般, 也松了一口气。 得了主家的认可就是最好。 这样的菜其实并不多, 元瑶也没有多做，剩下的一些黄金鸡、盏蒸羊都是常见的做法和食材，最多在方式上换上一换，就好比这盏蒸羊，用小碗分装好羊肉直接去蒸, 千万别以为这是画蛇添足，一整块肉里注定有肥有瘦有硬有软, 大锅炖煮, 口味总会发?生一些彼此之?间的迁就, 但是小碗就不必有这样的烦忧了。 各自成菜，出锅时间全由厨子?ｍ.ｚｚWTWＸ.Coｍ