做好的《扒烧整猪头》被装在一个很大的白色浅盘子里，然后被两个石涛和庄哲斌一起给抬出去，摆放在外面三头宴的那张大桌上。 终于，三头宴第一头上桌了，顿时也是吸引了所有人的目光。 暗红色的整猪头，已经是没有了骨头，整张猪脸在盘子里，眯着眼睛仿佛是非常喜庆洋洋笑着。 围观的人群先是认真打量了一番，接着也都是举起手机来进行拍摄。 “哇，这个猪脸看着好喜庆的样子。” “对啊，本来还觉得会不会有一点可怕呢，但是现在看好像也并不可怕嘛。” “哈哈哈，可怕什么啊？这明显是非常喜庆的，这猪脸像是在笑呢。” “就是在笑，笑眯眯的样子，感觉有点像是弥勒佛了。” “哈哈哈，这么说起来，难道弥勒佛是猪八戒化身的吗？” “还真有可能啊，这盘菜真的是非常有趣呢。” “这个要怎么吃啊？” …… 怎么吃，这也是围观的人群非常关心的事情。 此时冯一帆又从里面走出来，微笑着对众人说：“大家不用着急，这个菜呢，实际上是可以用来夹馒头吃的，请大家稍等片刻，马上就会有馒头被送出来，然后这颗猪头会分开给大家夹馒头吃。” 说完这话，冯一帆又说：“大家也不用担心不够吃，我里面马上还会有一个的，两颗猪头给大家分享，虽然不能保证每个人都能分到很多，但每个人分上一片还是可以的。 所以也请大家能够遵守秩序，一个人只领一份，不要多领了，因为除了猪头之外，三头宴还有另外两个头，马上也会做出来的，请大家稍等。” 门外的人群也都是纷纷鼓掌，并且大家都表示对三头宴非常期待。 接着，冯一帆也是让人先把其他的菜品，分给现场的大家去吃，这样可以让大家先垫垫肚子，他则是回到了后厨去继续烹饪。 接下来也是三头宴的另一道大菜，那便是拆烩鲢鱼头。 如果说扒烧整猪头，是考验一个厨师的力气，那么拆烩鲢鱼头则是更加考验厨师的耐心和技艺了。 毕竟扒烧整猪头给猪头拆骨的时候，是在猪头还没有烹饪前拆骨。 而拆烩鲢鱼头是必须要在鱼头先烹煮之后，再进行拆骨的。 整个过程，一方面是要把鱼头上的骨头全部拆掉，同时还必须要保证鱼头的完整。 烹煮鲢鱼头的过程倒是并不算是很复杂。 首先自然是要把鲢鱼头收拾干净，再把鱼头从中间剖开，但是不能把鱼头完全给斩成两半的。 再把鱼头平整放入锅中先进行一番煎制，随后也是把提前炖煮好的白净鱼汤倒入锅中，调味过后开始对鱼头进行炖煮。 可以说到这里，这道菜看上去和煮鱼头是没有多少区别。 并且冯一帆也是准备了一些配菜，同样都是用高汤进行汆煮后，准备之后垫在鱼头的下面去。 李菲儿和孟诗彤两边摄像师，全程也都是非常细致跟踪拍摄。 本地电视台方面，也是进行很认真的拍摄。 可是拍到这里，看到仅仅只是在炖煮鱼头，感觉似乎这道菜也没有什么特别之处的。 唯一可能比较考验厨师水准的地方，那便是要提前炖煮奶白色鱼汤。 同时鱼头炖煮的过程，也是需要把火候掌握的非常好。 当鱼汤已经收汁不少，鱼头也几乎是已经炖煮完成了。 冯一帆用一个很大的漏勺，将大鱼头很小心完整从锅里捞出来。 “盆，竹网。” 冯一帆捞出鱼头的同时，一声令下，旁边马上有人把准备好的盆端过来，盆里是干净的温水，并且盆里还有一个竹网。 冯一帆很小心将捞出来鱼头浸入盆中，慢慢抽掉下面的漏勺，把鱼头放在下面竹网上。 接下来，才是真正放大招，把真功夫亮出来的时候。 冯一帆一手从盆里竹网下面托住鱼头，另一只手开始细致认真一块一块拆掉鱼头的骨头。 这一刻，后厨里所有人都瞪大眼睛，尤其是几个摄影师，简直是把镜头对准了冯一帆手上的动作Ｍ.ZｚＷtWx.ｃＯM