那样紧密,所以若是用力太过,可能会让豆腐碎掉。 这是个非常考验耐性的过程,每一刀都要非常精准,片下足够薄的豆腐片。 每次下刀前,同样需要在刀的表面蘸水,这样不会让豆腐黏在刀上。 尽管陈威遭受打击后,样子似乎一下子变老了,但是从他稳稳片豆腐的手法上,还是不难看出他的刀工还在。 林瑞峰上了菜回来,看到陈威在后厨里也是有些惊讶。 不过紧接着看到师父摇摇头,林瑞峰也就没有出声去打扰陈威。 看着陈威将豆腐片成一片一片的薄片。 这一幕也是让林瑞峰感到有些惊讶。 之前林瑞峰见过师父片豆腐干,那已经是很震撼林瑞峰,因为师父能够把那本就很薄的豆腐干,片出三十多片来。 可是豆腐干毕竟还是非常紧致,现在看到陈威片的豆腐,明显难度更大。 但是陈威却能够把豆腐片成很薄的薄片,又一次颠覆林瑞峰认知。 陈威继续在说:“其实,我在国外的时候,最喜欢吃的也是面,不过我更喜欢的是龙虾意面,所以我就把这两道进行了一些融合。” 说到这里,陈威对冯一帆说:“年纪大了,手确实没有那么听使唤,你可以帮我一下吗?” 冯一帆点头:“可以,姑父你说吧。” 陈威指着那些还堆在苏记后厨里,之前被送来的食材说:“给我弄一只龙虾出来,做一锅龙虾浓汤可以吗?” 冯一帆没有拒绝:“好的,我现在就去弄。” 言罢,冯一帆走向那一堆食材前,根据外面箱子上的英文,准确找到了龙虾,然后打开箱子从里面取出龙虾来。 尽管放了几天,但因为箱子内部恒温,而且是有水的,所以龙虾依旧鲜活。 冯一帆仔细看了看说:“嗯,很新鲜的澳洲龙虾。” 陈威则是笑着说:“如果是用这批货,说不定我未必会输给你的。” 冯一帆闻言也笑了起来:“姑父,你不会以为,我在幼儿园里做的亲子盖饭,是我原本就计划的餐食吧?” 两个人一起沉默大约一分钟,接着便相视大笑起来。 龙虾浓汤做法其实比较多。 但是今天因为是要用来做三丝面的汤底,所以冯一帆所需要做的龙虾浓汤要尽量清淡白净。 所以冯一帆在对龙虾进行认真清洗后,迅速对龙虾进行了一番改刀。 直接将龙虾直接,将龙虾肉取出来放在一边,剩下的虾壳全部切碎。 而陈威自然也没有浪费龙虾肉:“这些肉等一下,可以作为搭配的浇头,跟着这一碗三丝面一起上。” 冯一帆一边继续处理,一边笑着说:“姑父你的这一碗面,可真的是奢侈。” 陈威笑了笑:“自家吃嘛,当然要奢侈一点,要让我们的若若小宝贝吃的足够好。” 此时,站在厨房里的林瑞峰突然发现他成为了多余的那个。 站在一边的他眼睁睁看着,自己师父和陈威两个人相互合作,简直就像是已经在厨房里合作过多年的伙伴。 两个人各自完成自己的部分,甚至在烹饪过程中都不需要多余的语言交流。 都仿佛能明白对方需要,会在对方举手的瞬间,就给对方送上最需要的东西。 龙虾浓汤先将虾壳用油煎,之后便注入水漫过龙虾,接下来就是熬煮的时间,将汤底给熬制成白色后,再加入简单的盐和胡椒粉调味。 而有趣的是,陈威根本就没有说的情况下,冯一帆便加入了一些迷迭香以及朗姆酒。 这个过程中,两个人没有交流,但是陈威并没有发表任何意见。 陈威认同了冯一帆的调味。 陈威片完了豆腐后,又一次展现出他的刀工,将片好的豆腐进行切丝。 虽然这样切出来的豆腐丝,不可能如文思豆腐中那样细如毛发。 但即便是这样切出来的豆腐丝,在林瑞峰看起来也已经是非常细,完全超出了他的能力范畴。 接下来,陈威把笋和青菜也都给切成几乎相同的细丝。 一切辅料都准备完毕,接下来是一个比较重要的M.zZwTwX.coM