6月8日晚。 c市p县，外婆鱼庄灯火通明，店门外停满了轿车，店内顾客盈门，觥筹交错的声音，顾客喝酒吹牛的声音，服务员喊菜的声音，交织在一起，喧嚣而红火。 很明显，这是一家生意挺不错的饭店。 这家饭店有一个特色，大厅一角修建了一个大鱼池，鱼池中有假山有水草，水中有各种各样的鱼在游来游去。 每每会有客人走到这边伸手指向鱼池中的某条鱼，对旁边拿着抄网的老板说：“就这条吧！” 每次客人这么说，老板就马上用手里的抄网将客人指点的那条鱼从水里捞上来，然后倒进旁边的塑料桶里，拎去厨房。 厨房里的水台工，会很麻利地将桶里的鱼去鳞去腮、剖腹掏肠，然后交给案板师傅改刀，改刀之后，就会交给掌勺师傅烹制。 活鱼现宰现烹，就是这家饭店最大的特色。 很多客人就冲着来这里能吃到放心的活鱼，而经常来这里用餐。 这不，刚刚又有一名客人点了一条鱼，身形消瘦的老板用抄网将鱼捞出，倒进塑料桶里，笑眯眯地拎进厨房交给水台工宰杀，他习惯性地走到水槽那儿放水洗手。 而这水槽旁边就是一面透明的玻璃墙，玻璃墙后面则是冷菜间。 里面有一个年轻的白衣厨师在切菜瓜片，消瘦老板一边洗手，一边笑吟吟地看着，微微点头。 因为冷菜间里的那名年轻厨师的刀工似乎还不错，手中的菜刀跳跃着连切不断，这跳刀法用得貌似很熟练。 正在给鱼去鳞的水台工顺着老板的视线往冷菜间瞟了眼，笑道：“李总，你这冷菜师傅是从哪里找的？挺年轻啊！” 已经洗好手的李总回头扫他一眼，一边扯过一块抹布擦拭手上的水渍，一边说：“今天自己来应聘的，刀工还行，你说呢？” 水台工闻言，又往冷菜间那年轻厨师身上瞟了一眼，笑了笑，嗯了声。 随口说：“但是李总……做冷菜可不是刀工还行就行的，你说呢？” 李总微微点头，又回头扫他一眼，想了想，走向冷菜间的门，边走边说，“你说的对！那我进去看看！” 说话间，冷菜间里的年轻厨师已经切好最后一片菜瓜，李总推门进去的时候，那年轻厨师正端着装满菜瓜片的不锈钢盆，走向放调味料的地方，准备腌渍盆中的菜瓜片。 李总开门的声音，将他目光吸引过来，看见是李总进来，年轻厨师给了个符合社会期待的笑容，并打了声招呼，“李总好！” 李总嘴角噙着笑意，嗯了声，“你忙你的！我进来看看。” “好！” 年轻厨师收回目光，拿起调味缸里的勺子，自信地舀起一勺又一勺的食盐添加到装菜瓜片的盆中。 如果孙全在这儿的话，一定能一眼就认出这年轻厨师，是他姑姑、姑父的儿子，他孙某人的表弟——陈小峰。 这小子与原时空一般，高中毕业后，就走上了社会，并没有考上大学。 和原时空不同的是，几年前，他高中毕业之后，走上社会没怎么犹豫，就选择去学厨师了。 大概是因为看见自己表哥孙全大学学厨师，毕业后开店搞了个黄焖鸡，混得风生水起？ 反正他走上了学厨师的道路。 李总站在门口，笑吟吟地看着陈小峰自信地往菜瓜盆里添加食盐，一勺一勺又一勺，看着看着，李总脸上的笑容慢慢就没了，眉头倒是慢慢皱了起来。 终于，李总忍不住问：“小陈，这么点菜瓜，你加这么多盐？是不是加多了？” 陈小峰回头看他一眼，摇头笑道：“不会！我加的并不多，不信你等下试下味道就知道了。” 李总皱着眉头没作声，只是伸手示意他继续。 陈小峰自信地又往盆里加了两勺盐，才开始添加味精、白糖、白醋、麻油等调味料。 这个过程中，李总一言不发，只是皱眉看着。 等所有调味料都添加好，陈小峰就开始搅拌盆里的菜瓜片，手法略显生疏，但挺卖力，也许是因为老板就在旁边看着？ 看他这盆中切好的菜瓜片，确实厚薄均匀，挺漂亮。 未久，他开始双手捧起一捧菜瓜片，使劲挤压菜瓜片中的水份。 因为加了不少盐腌渍，这些菜瓜片被他双手用力一挤，就挤出不少水份，挤干水份的菜瓜片被他放进旁边另一个干净的不锈钢里。 李总看了一会，忍不住又问：“腌渍后，应该先挤干水份，再加味精、白醋那些调味料吧？你这样很多调味料都浪费在水份里了。” 陈小峰闻言，轻轻咬了咬嘴唇，脸皮ｍ.zZwＴWＸ.CＯM