，先是一刀砍掉背鳍上的刺，然后开膛破肚。 内脏清理干净，用于过滤的脏脏鱼鳃也拔掉。 三条石九公，云青很快全处理好了，煲鱼汤其实有个技巧，在下鱼之前，得把鱼的两面煎一遍，煎到微微金黄。而不是直接把处理好的鱼放锅里再加水。 [(⊙o⊙)]顿了顿，云青忽然觉得少了些什么，但看看案板，发现步骤啥的没错，想了一圈都没想起来，他便暂时不想了。 用前一种方法煎出来的汤才是奶白的，会特别鲜，尝的时候会发现比不煎的要滑很多。云青开始煎鱼。 三条鱼一起下锅，煎到鱼皮微金黄，便起锅了。 下面是大家都知道的炖汤方式。云青加两块刚买的豆腐下去。 汤做的很简单，但这样熬出来的奶白鱼汤却非常有营养。 [弟弟刚刚说的kao大虾是什么（口水流出来）][kao大虾？好的，陌生菜名 1]云青看着一连串的拼音直乐呵，犒大虾，犒劳的犒。 [为什么叫犒大虾啊？]这还真把云青给问住了，这个问题于他来说，就好像章鱼为什么叫做章鱼那么难。 因为大家都这么叫，然后我也这么叫了。卷头发的青年为难。 [我知道（挺胸）！一定是这一道菜特别好吃，品尝后惊为天人，忍不住说：靠，这大虾真行！！于是简称，犒大虾（狗头）][迟早笑死在这直播间里2333]云青：哈哈哈哈。 一边乐，云青一边把虾从盆里抓出来，逐个处理，做犒大虾之前，得把虾须剪掉，虾头上那一根尖尖的标杆不要。唔，虾脚也剪掉。这样吃起来才不膈嘴。 [虾壳呢哥哥！][虾壳不用去掉吗？]云青点点头：对，虾壳不用去，因为做出来的犒大虾虾壳很脆，是可以吃的。不过虾线不一样，这个得去掉。 虾线是虾的肠道，里面装的都是废弃物。 很多人不会取虾线，其实在虾头这里掰开一点，挤出一团东西，然后揪住慢慢拉出来，那么整条虾线也就出来了。云青说。 [学废了学废了qaq][我缺的是虾吗？？我明明缺的是我青哥的一双手（拍桌）][让毛毛躁躁的兽人做这么细致的活儿，简直是地狱级刁难~_去了虾脚、虾须跟虾线后，其实这还不够，最后得在虾背上切一刀，这样海虾入味才更快。云青选了一把刀刃很薄的刀。 一刀一只海虾，没一会儿，那一盆先前已经被去过虾线的海虾全被处理完了。 到这里，前期的准备工作正式结束。云青放下刀。 [让我砍树搬砖干力气活还行，去虾线什么的太难了（熊熊叹气）][我只会吃（嗷呜），哥哥快来我身边！]云青开火，趁着烧锅的时间，把姜切片。 做海鲜，永远少不了去寒也去腥的姜葱。 锅烧热后，倒油。 云青：因为有点像炸虾，所以油可以放多点。 油烧热后，下姜葱，爆香一会儿。 云青拿起那一盘大虾，爆香完成就可以下海虾了，这时候跟爆香时不一样，不能用大火，必须是小火煎炸。 这是第二顿海虾，先前那一顿鲜虾鲍鱼粥，吃掉的都是个头比较大的海虾。 现在锅里的虾的个头稍微小一些，个头小，数量多，云青用铲子调整了下虾的位置，让每一只海虾与锅面尽可能的接触。 热油与海虾相碰，在锅面出发出滋滋的煎炸声。 [呜呜呜，来了来了，我的口水不值钱的时刻来了。][哥哥，我家有好几支船队，家底殷实，本人小帅，有六块腹肌，你要不要当我男朋友？小声逼逼，年下小奶狗超香嗷~][哈哈哈笑死，我敢打包票，谁家的直播间里都没有我哥这里的征婚多（狗头）]云青对此也感到很无奈。 管不住，也劝不了，最后只能自己单方面屏蔽那些征婚信息。 煎虾的时候，可以用铲子按一按虾头，因为虾头里面藏着虾汁，用这种方式把虾头里面的虾汁按出来。云青拿着小铲子逐个按虾头。 当初熬粥，用的是虾头熬出虾油，放在这里有点大同小异。 虾是很快熟的，没过多久，锅上的海虾全部变成了让人食指大动的深橙红。 [谁能想到，扣扣索索的我，居然扛着轮船连夜去开了个svip][我看着直播，我家猫跑过来喵喵叫，闹着要吃（苦笑）]在海虾全部变色后，这时候可以放一点白醋提升虾皮的酥脆度。云青伸手拿醋，一点点就够了，放多了容易酸。 醋沿着锅壁打着圈儿倒下的瞬间，那股滋滋声顿时更响亮了。 然后再加白糖提鲜，生抽着色着味，还可以加点白酒。云青一样一样的倒进去。Ｍ.ＺＺＷTｗｘ.com