“我觉得高典也不是莽撞的人,所以他制作百合酥,应该是有把握的。”邱卫君说到。 兰元有些无奈,自己师妹和邱卫君都这么说了,他还能说啥? “可是高典想赢,也应该不容易吧。”兰元说到。 “按照之前的成绩分析,高典想晋级,只要赢过卡米洛和加西亚两人就行。”魏巧依说到。 “卡米洛和加西亚?这两人很厉害啊。”兰元说到。 “这已经算是比较弱的了,高典只要能够赢过这两人,大概率就能前五晋级。”魏巧依说到。 “我记得,卡米洛是意国人,他所擅长的应该是意式披萨饼。”兰元回忆着说到。 “是的,卡米洛最擅长的就是意式披萨饼,前两轮他并没有制作披萨,我估计,他第三轮应该要制作披萨了。”魏巧依说到。 “加西亚擅长的,应该tacos(墨西哥卷饼)。”邱卫君说。 “等等,你们看,卡米洛在拋饼!”沈越突然说到。 三人看过去,之间卡米洛手中不停的上下拋这面饼,在空中旋转,由于离心力的原因,面饼慢慢变大。 这样甩面饼,利用离心力,并不是意式披萨的独门绝技,其它国家的一些面点制作,也会用到类似的方法。 拋甩面饼,对于技术的要求极高。 需要厨师长期的练习,才能做到观赏性与实用性俱佳的程度。 “果然,能够参加这个比赛的,就没有水平差的。这一手拋饼,一般人轻易学不会。”兰元感慨道。 “好了,我们认真看比赛吧。”魏巧依轻声说到。 三人闻言,没有再说什么,他们的心态已经不似之前那么轻松。 ………… 比赛场上。 卡米洛正在专心致志的盯着上下拋飞的面饼。 卡米洛是意国顶尖的面点师,意国的面食本身也是比较出名的。 像意式披萨、意面这两种面食,已经成为国际风靡的面食了。 有这两种面食,足矣说明意国面食的繁荣。 他此刻心无杂念,眼里只有面饼,默默计算着面饼的大小。 拋饼除了对手法的要求严格以外,还要求厨师对尺寸的把握精准。 一般来说,披萨制作的大小,会根据人数来决定。 评委有十个,那么他就要做十人份的披萨。 人越多,做的披萨也就越大! 同时,对于厨师的考验也就越高。 不同尺寸的披萨,烤制时间是不同的。 很快,卡米洛将面饼拋到了合适的尺寸,他停止下来,开始制作披萨的灵魂酱料。 意式披萨酱,这种酱料是秘制的,每个厨师做的都可能不一样。 除了酱料以外,芝士也是披萨必不可少的一部分。 这芝士的选择很重要,卡米洛对此很有经验,他选择的芝士,品质上乘。 披萨上面,通常会当上一些蔬菜和火腿,口味不同,放的食材也是不同的。 卡米洛慢慢制作着。 另外一边。 加西亚正在制作tacos,这种卷饼是墨国常见的街头小吃。 可别因为它是街头小吃就小看了它,tacos是墨国最受欢迎的面食之一,就像华国的包子馒头。 tacos的制作过程,最重要的两步就是薄饼的制作和酱料的制作。 其实tacos像极了华国的街头小吃,煎饼果子。 当然,两者的做法是不一样的。 tacos的薄饼,是需要用烤箱烤制出来。 面团一般要揉到富有韧性才行,薄饼摊开之后,放入烤箱里面烘烤。 时间和火候的掌握是关键,薄饼要烤成外面带有酥脆的感觉,但是里面有极为有韧性。 这种脆中带韧的口感,极为特殊,也富有风味。 酱料的制作,也是各家厨师秘传,好的酱料,能够影响到薄饼的味道。 墨国人喜欢在薄饼里面加入各种肉类和水果,这种夹心的口感,层次丰富,味道多变。 加西亚制作tacos很有经验,每一步都在他的掌控之中,他努力把tacos做到最好。 他可不想被淘汰。 场中最令人瞩目的,就是卡米洛,因为拋饼的过程,极具观赏性。 相反,加西亚就显得比较普通了。 ………… 时间一分一秒过去。 这次,高典没有再失误,一次性就做成功了。 今天的百合酥,和之前做m.zZWTwX.cOM