冲他问好：“哎呀， 你就是少爷的同学吧？怎么起得这么早啊， 是不是我吵醒你了？” 陆平赶忙说没有：“我一般都这个时间起床。我叫陆平， 您是沈雨泽家的保姆吗？” 中年女人点了点头。她确实是沈家的保姆，邓虹担心儿子吃不惯南方菜，特地遣了家里的保姆和厨师跟过来照顾儿子。厨师负责午餐和晚餐这两顿正餐，保姆则负责早餐和夜宵。 陆平向保姆询问了一下自己的衣服，保姆说， 衣服还在烘干机里， 要过一阵子才能烘完。 这样一来， 陆平只能穿着睡衣在房间里无所事事的晃悠。 他向来是个闲不下来的性子， 他注意到保姆在准备早餐， 就好奇地走过去，看看她在做什么。 出乎他的意料， 保姆居然在看手机里的视频教程，打算做嵌糕！ 保姆见他凑过来，向他解释：“昨晚少爷说，今天早上想吃本地特色的早餐，这些都是我临时准备的，也不知道能不能做成功。我看过教程，感觉和我们北方的大饺子差不多。” 陆平觉得沈雨泽真奇怪，想吃嵌糕和自己说就好了，没必要让保姆做嘛。 他看了看保姆准备好的米，伸手抓过一撮，用指尖缓缓碾开，米粒细长，呈乳白色，用指尖一掐略带黏性：“您准备的是糯米？” “对啊。” “可嵌糕不是糯米做的……嵌糕是粳米做的。” 椒江当地喜欢吃各种糯叽叽的食物，外乡人总是先入为主，觉得所有糯叽叽的年糕都是用糯米制作的。实际上，嵌糕外面的那层年糕皮，是用蒸熟的粳米粉捶打而成，随着捶打，粳米会变得柔中带韧，充满弹性，延展性很强，就像是一块略硬的橡皮泥。如果改用糯米捶打的话，那做出来的就是糍粑了，糍粑太软，根本包不住里面的内馅儿。 保姆听到他的解释，一拍脑袋：“哎呀，那我赶快给司机打个电话，让他买粳米送过来！” “倒也不必……”陆平头都大了，吃个早餐而已，值得这么兴师动众吗。他看向面前已经开包的糯米，估算了一下自己和沈雨泽的饭量，想了想说，“糯米不赶快会受潮浪费的。沈雨泽不是只说想吃当地早餐吗，不做嵌糕也可以啊，不如用这些糯米做炊圆吧。” “炊圆？” “炊圆就是……”陆平形容不出来，干脆说，“要不然我来做吧，您帮我打个下手？” 保姆不想劳烦客人，但陆平根本没给保姆拒绝的余地，他自己找了一件新围裙套上，陆大厨正式上岗啦！ 炊圆也是椒江市的特色早餐之一，陆平他们家的巷口就有一家开了二十多年的炊圆店，小时候陆平经常拿着一块钱去买炊圆吃。这边开早餐店，向来都是“明档”，和面、炒馅、包制全在食客眼皮子底下，陆平从小见多了，也就学会了。 陆平把一半糯米用研磨机打碎成粉，与面粉以三比一的比例混合在一起，加入适量凉水，揉搓成面团。 糯米粘性高，无须醒发，直接搓成长剂。再用沾了水的刀把长剂切成一团一团的小面团，每个面团大概有婴儿拳头大小，右手拇指往面团里一顶，左手五指一握，转眼间，一个个茶杯状的糯米小碗便做好了。别看陆平做得容易，其实想要掌握好糯米碗的大小薄厚是个大学问，稍不注意，外皮就会被扯破。 在陆平做炊圆皮时，保姆阿姨也没闲着，被陆平指派去准备炊圆里的馅料。 炊圆一般有肉和素两种馅，肉就是猪肉馅、洋葱、香菇、茭白，素就是粉丝、豆干、胡萝卜、木耳，两种馅都要提前炒制好，然后再往炊圆皮里填充。这点又和北方不一样了，北方无论是做包子饺子还是馅饼，馅儿都是生的包在面团里，而椒江人的年糕皮里包的往往是熟馅儿。 保姆阿姨手脚麻利，很快就把两种馅准备好了。 陆平拿过一只“糯米小碗”，把馅填进去，伴随着虎口轻捏，糯米胚子在掌心里滚了数圈，一只敦实可爱、顶部露口的肉馅炊圆就做好了。 为了区分两种馅，素馅的炊圆全部收口，而且收口后还要捏出一条短短的小尾巴，像是一只只大头蝌蚪。 陆平十指灵活，一看就是在家里做惯了家务的。荤素两种馅的炊圆在他手下迅速成型，一排排挺着大肚子，规矩地在蒸笼里站好。Ｍ.ＺZwＴＷｘ.cｏM