才会制作,每年进贡给皇家的也只有区区百根。 而这百根又要外分,赏赐,因此,就算是皇帝自己,也不是每天都能吃到这种龙骨。 在皇宫里,也只有逢年过节的时候,才会做这道【琉璃龙骨】,让皇帝尝尝鲜。 不过和【玉质龙筋】一样,这道【琉璃龙骨】的制作难度也不高,只是食材难找。 制作方法方面,两道菜也是大差不差,都是用高汤来借味。 不过这道【琉璃龙骨】要用到的高汤不太一样,要用九骨汤来熬。 所谓九骨,就是牛骨,羊骨,鹿骨,驴骨,甲鱼骨,飞龙骨,乌鸡骨和鹌鹑骨。 其中大部分骨头都是有养殖品替代的,唯独飞龙骨,也就是花尾榛鸡属于保护动物,不能吃。 于是李逸就换成了养殖鹧鸪,鹧鸪和花尾榛鸡都属于雉科,在风味上是比较接近的。 这个九骨汤李逸也是提前熬好的,让刘艺菲取来后,李逸就把汤加到一个大号砂锅里,再把鲟鱼头骨放了进去,用小火微煮了起来。 这道菜要用小火煮至少两个小时才能煮软,趁着这个时间,李逸就开始着手准备【蟠龙菜】了。 擦了擦手,他就看向了铁三角三人,只见“乾隆”带着“纪晓岚”和“和珅”,正手持双刀,剁着案板上的瘦肉。 而他们的身旁各自放着一个大盆,盆中全是剁好的肉馅儿。 “三位老师,肉馅儿剁得如何了?” 李逸上前来视察了一番。 “这不都是?” 张铁霖拎着双刀,咚咚剁得起劲,一边用下巴指了下冷藏柜:“那里还有好几盆呢!” 一旁的张国利笑着说道:“肉快没了,要是肉馅儿不够的话,就再买点肉来,我们再剁。” 他说话的时候看着李逸这边,却没注意到身旁的王钢偷偷从自己盆里拿出了两块肉,丢进了他的盆里。 但这一幕被摄像机拍得清清楚楚,观众们纷纷发着弹幕提醒。 “和大人偷懒!他把他的肉往纪大人的盆里扔!” “不是第一次啦!我刚才就看到好几次了!” “哈哈!王钢演和珅果然是本色出演,太鸡贼了!” “怪不得那么胖,原来力气都用来偷奸耍滑了!” 张国利看到了观众的弹幕,低头看了眼自己盆里,顿时就转脸冲王钢笑骂了起来:“和大人,有你这么干的吗?自己偷懒,肉剁不完,就往别人盆里扔?” 王钢见小动作暴露,赶忙眯着眼嘿嘿笑着辩解:“哪有,他们逗你玩呢!” “什么逗我玩?我可记着的,我盆里的肉可没这么多。” 张国利说着,抬手指了指他:“我说我这盆里的肉怎么越剁越剁,原来都是你偷摸给我拿过来的?” 弹幕显示屏上,观众们看热闹不嫌事大,纷纷拱火。 “纪大人,别跟他废话,揍他!” “太过分了!今天敢偷懒,明天就敢偷人!” “必须要让和大人付出代价!以儆效尤!” “建议斩立决。” “不用问了,沙河深!” 张国利看着观众的弹幕,笑呵呵的瞅向王钢:“你看,观众的眼睛可是雪亮的!” 王钢见状,自知没办法否认,就笑着解释:“我这不是看你最近身子骨太弱,得锻炼锻炼嘛!让你多剁点肉馅儿,这是为你好,你看你,还不领情,真是的……” “用不着,我看和大人你才是该减减肥了。” 张国利摆了摆手,随即就端起了肉盆,往王钢的肉盆里倒去:“这肉你还是留着自己剁吧!” “诶!你这是干嘛?” 王钢赶忙伸手阻拦:“我才丢给你两块儿,你怎么全倒给我?” “我看见的就两块儿,我没看见的呢?” 张国利不由分说,把肉全倒进了他的盆里,随即就拍了拍手,笑道:“和大人,你就慢慢剁吧!” 说着,他就冲李逸示意:“我的肉剁完了,你看我还干点什么?” 李逸看他们这对欢喜冤家耍宝看得起劲,闻言笑了笑,才说道:“那就来帮我洗肉吧!” 说着,他就从冷藏柜里端出了一盆切好的肉馅儿,带着张国利一起来到了水池旁,开始用小盆淘洗起了肉馅儿。 看到李逸清洗着肉馅儿,一直在观察的郝力保忽然开口问:“你这是要做卷切?”m.zZWTWX.COm