次颠锅,所有的河粉身上都裹上了一层漂亮的酱红色,看上去诱人无比。 而当酱油混着其中的白糖在高温下进一步进行着美拉德反应,一股迷人的焦糖香气就飘散了开来。 近在咫尺的摄影师闻到这股香气后,肚子里忽然咕噜响了声,清晰无比。 李逸听得真切,回头看了眼,笑着打趣:“蔡师傅,饿了?” 蔡师傅有点不好意思的笑了声,使了个眼色,就继续拍了起来。 正在爆炒的时候,李逸也没空多说话,调侃了句后,就收回了视线。 眼看火候已经到位,他就将刚刚炒好的牛肉,和葱丝、韭黄,一起放进了锅里,继续翻炒了起来。 粤菜中讲究生葱熟蒜,半命韭黄,所以韭黄要后放,味道才够好。 因此,翻炒了几下,等到葱香味出现,韭黄也将将断生,李逸就关了火,把河粉盛了出来,放进了盘子里。 这时候,闻着味道,早就饥肠辘辘的赵金麦几人,就迫不及待的凑了过来,看着盘中的【脆皮干炒牛河】,吞咽着口水,赞叹连连。 “看着好好看啊!有红有绿的,颜色好鲜艳。” “哇!好香!可以吃了吗?” 见她们迫不及待,李逸摇了摇头,才冲一旁的熊鑫鑫笑问:“我记得电影里还用了酒对吧?” 熊鑫鑫闻言,笑着解释:“拍的时候是用火了,但那是为了视觉效果,加了酒以后不好吃的,味道怪怪的。” “那肯定了,要想达到电影里的那种效果,酒肯定没少放,那样河粉吃起来就全是酒味了,肯定不好吃。” 李逸说着,一边从一旁拿过了一瓶茅台和一瓶白葡萄酒,各自接了一杯,倒在一起,混合均匀,然后倒在了盘子周遭。 随后,他捏了一撮淀粉在指尖,随后拿过打火器来,在酒液上一点。 腾! 酒精火焰升起,但看着却不太明显,只能看到微弱的蓝光。 这时,李逸屈指一弹,将指尖的淀粉撒下。 酒精火焰瞬间点燃了飘散的淀粉,一丛明黄色的火焰顿时包裹住了整盘河粉。 “呀!” 赵金麦猝不及防,被吓了一跳。 而熊鑫鑫则眼前一亮,笑道:“你这个效果比我们拍的那种还好啊!” 李逸闻言,也开玩笑:“那下次徐客导演要翻拍,你可以跟他推荐一下我。” “没问题!” 熊鑫鑫答应得爽快:“你这个形象,就是当小生的,厨艺还这么好,要是真翻拍,男主角找你绝对没错!” 李逸知道他是说客气话,笑了笑,没当真。 此时,燃烧着的酒火渐渐熄灭了。 李逸也拿过了几双筷子,递给了他们,示意:“可以了,来尝尝我这版【脆皮干炒牛河】吧!” 赵金麦就等着他这句话了,接过筷子后,就迫不及待的夹起了一根盘中的河粉。 河粉通体酱红,质地显得有些微硬,甚至可以保持一定的直度。 她用手接着,将河粉送入了口中。 牙齿合拢,她清楚的听到了一声酥脆的声响。 而牙齿传来的触感,也让她有些错位感,因为这河粉真的是脆的! 不过它的脆,并不是像薯片,馓子那样酥脆。 而是有点像萨其马,或者被汤汁刚刚浇到的锅巴一样,有着一种绵软的脆度,吃起来很上头。 “怎么样?” 一旁的黄小明好奇的问了句。 “嗯!” 赵金麦点着头,将河粉吃进口中,才捂着嘴惊喜赞叹:“真的有脆皮!” 第700章 食材和团队 听到她的话,黄小明还没什么,直播间里却掀起了一片弹幕的浪潮。 “真的假的?” “看着是不错啊!很好吃的样子。” “我还真想尝尝看,这个脆皮是怎么个脆法。” “这个真的有点挑战认知,我吃了一辈子干炒牛河,还真没试过脆皮干炒牛河,真的可以有脆皮的口感?” “看别的菜没感觉,这个【脆皮干炒牛河】真的馋到我了。” “学会了,今晚就去找我卖炒粉的兄弟炒给我吃。”m.zzwtwx.cOm