首页 一口天价炒饭,老唐当场拜师

第603节


饭磨成的晒饭粉,增加米香和口感,这样做出来的河粉,无论是味道还是口感上,都是最顶级的。”

    “有这种说法?”

    熊鑫鑫听得一脸懵,不明觉厉。

    直播间里,粤省的观众也纷纷发着弹幕,惊叹连连。

    “我也是第一次听说,话说河粉不就是平民食物吗?难道也有宫廷版?”

    “我就是羊城花都区的人,为什么我没听说过花都有这么牛的丝苗米?”

    “马坝油粘米我是知道的,以前好像的确是贡米,但花都有贡米?我还是第一次听说。”

    “怎么感觉逸哥每次做饭都会扯到皇家特贡上?”

    “不是吧?我是土生土长的花都人,我怎么没听说过花都产过贡米?”

    “哈哈!逸哥老实交代,是不是被花都的企业充值了?在带货啊?这个广告打得牛啊!”

    看着直播间调侃的弹幕,李逸笑了笑,才解释:“这还真不是广告。”

    第697章 顶级河粉

    “古代贡米也是分好几种的,比如皇宫里用的御米,王府里用的厨房米,后宫用的宫眷米等等。

    花都的丝苗米,就是专门贡后宫用的宫眷米。”

    一边淘洗着马坝油粘米,李逸一边耐心解释:“在清朝时期,朝廷在粤省征收稻米,主要是在番禺县、花县、阳春县这三个地方征收。

    番禺县和花县就是现在羊城的番禺区和花都区,阳春县就是现在阳江以北的阳春市。

    每一年,朝廷要在这三个地方征收一万二千余石,也就是一千四百四十万斤米。

    不过像马坝油粘米这些厨房米,大部分都是进贡给了当地的藩王王府吃的。

    比如平南王尚可喜,靖南王耿精忠,他们吃的就是这种贡米。

    此外,这些米还被当成是八旗驻防旗的营武职俸米,发放给八旗军官。

    但宫眷米就不一样了,宫眷米是要送去京城,进贡给后宫嫔妃吃的。

    不过花都的这种丝苗米被当成贡米,是乾隆年间的事了。

    乾隆四十一年,乾隆66岁,举办了人生最后一次选秀。

    当年的秀女中,只有一位被乾隆看中,就是循贵妃。

    她来自伊尔根觉罗氏,是乾隆元年进士,两广总督伊尔根觉罗·鹤年的孙女。

    她进宫后就被封为了循嫔,后来成功晋封为妃。

    她是乾隆纳的最后一个妃嫔,乾隆很恩宠她,花县丝苗米就是因为她才被造册列为了贡米,就是因为乾隆怕她吃不惯北方的稻米。”

    听着李逸的解释,直播间里的观众也在查着资料。

    等李逸讲完后,不少观众都在弹幕中惊叹。

    “我查了,还真有个循贵妃!”

    “当时的两广总督府的确是在羊城。”

    “卧槽!给皇帝当女人这么爽的吗?连米都能吃家乡的。”

    “真他娘的会享受,那都是民脂民膏啊!”

    “丝苗米真有那么好吃吗?”

    “我是增城人,现在的丝苗米大部分都是我们这边产的,的确很好吃。”

    “丝苗米号称米中之王,做煲仔饭一绝,好过瘾的,不过做河粉就没试过了。”

    说话间,李逸已经将两盆米都淘洗好了。

    随后,他起锅烧水,接了一大锅清水,大火烧了起来。

    “做河粉的米是要泡的,但现在泡肯定来不及了,所以咱们可以用热水来泡,这样可以减少泡米的时间。”

    一边说着,李逸一边用汤勺搅着锅中的清水。

    很快,大锅边缘就开始飘起了一丝丝的水蒸气,水温也开始迅速上升。

    看到水蒸气出现,李逸就关了火,用汤勺把锅中的水搅匀,让上下水温趋于一致。

    “水温大概有60c左右就可以了,不要太烫,太烫就把米烫熟了。”

    李逸端起锅来,就将锅中的热水倒进了两个盆里。

    盖上锅盖,让它们浸泡着,李逸重新往锅里添了大半锅水,就重新开火烧了起来。

    随后,他从储藏室里拿出了两个圆形托盘模具,来到洗菜池旁清洗着。

    赵金麦看到这两个模具,笑道:“逸哥你是要做凉皮吗?”

    这两个模具就是李逸上次做凉皮用过的。

    “河粉就是南方的凉皮,凉皮就是北方的河粉。”

    李逸笑着说道:“它们用的食材不一样,但做法基本上大差不差,都是用开水锅蒸熟的,原理都是共通的。”

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