蔡邵芬想起了什么,赶忙开口说道:“我老公誓山城人,他会做滑肉汤给我喝,真的很好喝,而且肉会很嫩。 他就是用淀粉来拌那个肉片,做出来就很好次!” 谢霆风笑道:“滑肉是粤菜里很常用的技巧,做甜酸排骨,豉香蒸排骨,还有牛肉丸之类的菜,都会用生粉来腌。 裹上生粉以后,就可以锁住肉里的汁水,肉吃起来就会更嫩。” 蒋馨闻言惊叹:“是粤式早茶里的那个蒸排骨吗?我特别喜欢吃那个排骨,肉好嫩,一咬就脱骨了。” 蔡邵芬则瞅着谢霆风调侃:“诶?你现在好厉害,连介个都知道,怪不得可以拍美食节目喔!” “还好,过奖了,做节目也是能学到东西的,我也学到了好多厨艺技巧。” 谢霆风微微笑着,轻轻晃了下头发。 直播间里,粉丝们闻言,纷纷发起了弹幕,一片彩虹屁。 “这才叫专业厨师啊!” “风哥太强了!这都知道!” “活到老学到老,风哥真的太努力了!” “真正的厨神应该是风哥才对!” “又会唱歌,又会创作,还这么博学,真不愧是我看上的男人!” “现在的那些年轻小鲜肉,有几个油这样的知识储备?真的好好跟风哥学学吧!” “中餐厅就应该请风哥来当主厨的,又帅,又有节目效果,厨艺还好,为什么不请呢?想不通。” “哈哈!风哥的身价,他们请不起。” 看着直播间飘飞的弹幕,刘艺菲站在李逸身旁,忍不住低声问:“滑肉,不是川省的菜吗?” “对,川东,川南地区吃的比较多。” 李逸小声解释:“不过这里说的滑是一种技法,就是给食材上浆,然后用水滑或者油滑的方式,来把食材滑熟。 这样滑熟的食材,口感会更好。 这个技巧各个菜系都会用到,比如鲁菜里的滑炒肉丝,川菜里的滑肉汤,很常见的。” “哦,知道了。” 刘艺菲点了点头,心中明悟。 原来只是个基本技巧啊! 直播间里,老观众还在和粉丝战斗。 “这些脑残粉我真是看不过去了,太蠢了!” “说实话,业余的真就别碰专业的瓷了,谢霆风主业是音乐和电影,就好好做老本行好了,真没必要营销名厨人设啊!” “这些都是机器粉吧?我也是风哥十几年老粉了,看到这些弹幕我都脸红。” “真的,经纪公司应该好好管管这批脑残粉了,这么下去,真会害了风哥的。” “什么样的粉丝就有什么样的偶像,她们这么狂,肯定不止一天两天了,没有经纪公司的纵容,是养不出这么嚣张的气焰的。” “风哥应该出来说两句,管一下这些粉丝的言论吧?再怎么说,这也是人家的主场啊?你一个嘉宾,这么喧宾夺主好吗?” “你们是真不懂还是假不懂?他不管就说明他不想管,说不定看到这么多粉丝吹他,他正偷着乐呢!” “有一说一,风哥真不至于这样,他一个天王级偶像,犯得着用这种方式来刷热度?” “什么天王级偶像,说好听点是辉煌不再,说难听点就是过气了,他这两年有什么拿得出手的作品?” “都别人身攻击啊!不然和脑残粉有什么区别?” “反正我就是看不惯他那么装!还有他这群脑残粉,太恶心人了!” “好好看节目不好吗?非要被那些脑残带节奏?” 抬头看了眼纷杂的直播间弹幕,李逸轻轻摇了摇头。 这些粉丝的确有点吓人,真的理解不了。 他还是老老实实做好他的菜吧! 锅中的鸡肉已经烫定型了,李逸用漏勺拨了下锅中的鸡肉球,向着镜头解释:“上浆以后的食材,下锅以后,最好不要动,不然会脱浆,影响口感。 咱们这属于水滑,用的淀粉量要比油滑更多一些,因为有一部分淀粉会溶在水中,要预留出这些量来,不然也会脱浆。”M.ZzWtwx.coM