好吃吗?” 她疑惑嘀咕。 听到她的话,李逸看着她问:“你不喜欢吃芥末吗?” “还行。” 刘艺菲解释:“我都吃过,山葵还好,但辣根我不太喜欢,太冲了。 我能接受的就是黄芥末奶油虾球那种程度的味道,再重就受不了了。” 李逸点了点头,笑道:“这很正常,芥末是调味品,味道上自然要把握好分寸,肯定不能让它喧宾夺主。” 说着,他就把搅拌好的芥末盆放在了案台上,开始准备调味。 “芥末的冲鼻主要是因为它通过发酵产出的芥子精油。” 李逸一边往盆中加盐,一边解释:“要想降低芥末的刺激性,就要在芥末发酵好,释放出足够的芥子精油以后,对它进行稀释,这一步也叫澥。 但和澥芝麻酱不一样,澥芥末要用米醋来澥,比例是1:1。 发酵前加糖是为了中和芥末的苦味,盐是底口。 不过在澥开以后,刚刚调好的味道就淡了,所以需要补100克的盐和150克的糖,把味道给足。 这里要再补一道芥末油,把它们搅拌均匀,这个芥末酱就做好了。” 说话间,他手下不停,很快就将一盆芥末酱都调好了。 随后,他就把陈建兵剃好的鸭掌都拿了过来。 不过他没有急着拌,而是拿过厨房纸来,把鸭掌上的水都擦了个干净。 “拌鸭掌的时候,鸭掌最好是晾干,或者擦干,不能有太多水分,不然挂不住汁。” 李逸拿过了一个盆来,抓了12只鸭掌放进去,又舀起了一勺芥末酱倒进盆里,下手翻拌了起来。 很快,鸭掌上就均匀的挂上了一层亮黄色的芥末酱。 从中拿出一根,李逸顺手递到了刘艺菲嘴边:“尝尝咸淡。” 刘艺菲张嘴去吃,但李逸却缩了缩手。 “你干嘛?” 刘艺菲吃了个空,郁闷的瞅了他一眼。 “提醒你一下。” 李逸笑道:“尽量用嘴巴呼吸,别用鼻子呼吸。” “知道啦!” 刘艺菲笑着仰头张口,李逸这才将鸭掌喂给她。 将鸭掌咬入口中,她用食指横在鼻孔下方,堵着鼻孔,小口咀嚼着。 轻轻皱着眉,她有些紧张的等着芥末上头的那股劲儿。 很快,一股辛辣就像是电流般涌了上来。 但和她印象里那种高压电流不同,这股辛辣更像是一种用于按摩的低压电流,让她浑身的毛孔仿佛都舒张开来了。 “呼!” 她呼出了一口带着芥末辛辣的气息,只觉眼眶发酸,一股泪水涌了出来,但却不觉得刺激,只有一种通透的舒畅感。 “辣吗?” 李逸观察着她的状态,手中已经拿过了一盒牛奶。 不管是芥辣还是辣椒的辣,适量食用都是很过瘾的。 刘艺菲抽了张餐巾纸,擦了擦眼角,笑着说道:“感觉好通透。” “辣吗?” 李逸问她,把牛奶放了回去。 “还好。” 刘艺菲嚼着鸭掌,轻轻吸了吸鼻子:“有点辣,但不呛,还挺过瘾的。” “那就好……” 李逸正说着,吴垒就挺着个“猪鼻子”,来到了跟前,向他汇报:“逸哥!洋葱都切完了!” “嚯!” 李逸被他满身的洋葱味逼退了半步,皱眉笑道:“你这是被泡透了啊!” 吴垒摘下防毒面具,低头嗅了嗅身上,也呛得咳嗽了下,随即笑道:“我这是辛勤劳动的证据。” “很棒。” 李逸敷衍的夸了句,随即提醒:“你赶紧去把证据洗了吧!” “嗯。” 吴垒嘴上答应着,但眼睛却看向了盆里的鸭掌,明知故问:“这是什么?好吃吗?” “想吃就吃。” 李逸递给他一双筷子。 “我尝一口。”m.zzwtwX.cOm