奇不有,还有人养细菌当宠物的?” “为什么不行?” 李逸笑道:“老面不需要遛,不需要铲屎,只需要定期加点面和水就可以了。 繁殖出来的老面,还能用来做面点吃,好处很多的好吧?” “听着好好玩。” 赵金麦听着来了兴趣。 李逸大方说道:“等发好了我分你一点,拿去养着玩。” “好!” 赵金麦很开心:“等我养好了,就送给我奶奶,给她个惊喜。” 吴垒伸出双手,做出捧着东西的样子,做出了一副激动的表情:“奶奶!你的嫁妆回来了!” “你欠揍是吧?” 赵金麦大为恼火,直接就追了上去。 “我错了,我错了。” 吴垒一边道歉一边跑,最终还是被赵金麦抓到揍了几下才算罢。 回到李逸跟前,赵金麦看了眼盆中粘稠的面团,好奇问:“逸哥,你说第一团老面是怎么做出来的呀?古代又没有酵母粉。” “古代没有酵母粉,但有酵母菌呀!” 李逸笑道:“酵母菌是天然的,又不是人工合成的。 自然界里,天然的酵母菌有很多的,它们主要附着在水果的果实上,谷物的谷粒上,还有一些植物的花和叶子上。 从果实上提取的就是果实种,也叫水果菌。 从谷物上提取的就是谷物种了。 还有和酒曲一起发酵的酒种,和酸奶里的乳酸菌一起蓄养的酸奶种。 不同的种类,味道也是不一样的。 所以,最早的老面,就是用附着了酵母菌的谷物和了面,才做出来的。” “酵母菌也有这么多的种类?” 赵金麦很是惊讶。 “古人太不容易了。” 黄小明也在感叹:“感觉很多发酵类的食物,都是古人尝过以后,才发现能吃的。” “是啊!” 李逸将和好的面挑了起来,观察了下稀稠程度,才开了句玩笑:“不然咱们体内怎么能有那么多益生菌呢?” 说着,他就用保鲜膜包住了面盆,放到了一旁。 温暖湿润的环境有助于酵母菌的生长,等到明天,这团老面引子就发酵好了。 将老面放好,李逸就正式动手准备起了【鲜肉月饼】的原料。 【鲜肉月饼】属于苏式面点。 苏式面点一般都会有两个最常用的原料,一个叫干油酥,一个叫水油面。 【鲜肉月饼】的皮,就是用干油酥制作的酥皮。 面点的油酥,自然是要用到猪油的。 刚刚做白吉馍,已经把剩的猪油用完了,所以李逸得重新熬点猪油出来才行。 熬猪油的原料他早有准备。 之前在杀猪的时候,他把猪肚子里的猪板油都留了下来,就是为了熬猪油。 在刚回到餐厅的时候,李逸就已经把冰箱里的猪板油都取出来了。 他去到储藏室检查了下,原本冻得硬邦邦的猪板油已经化冻了。 将猪板油都拿了出来,李逸架好了一口锅,跟着就切起了猪板油。 十头猪的板油不少,李逸让吴垒和黄小明、赵金麦都洗了手,过来一起切板油。 而刘艺菲,则负责剥葱,刮姜皮。 看着厚实的板油,吴垒的肝儿都在颤。 “我的天!” 他忍不住感叹:“这么多肥肉,要是长在人身上,那得成什么样儿?” 李逸见状,就笑着吓唬他:“你刚刚吃的肉夹馍里,油也不少。” “……” 吴垒顿时就僵住了,欲哭无泪:“你早说啊!我都吃了两个了!” “是你自己要吃的。”m.ZzWTwx.CoM