,一颗河豚子留在了他的指甲缝里,被他吃到了嘴里,结果就中毒死了。” “啊?” 听到他讲的故事,赵金麦瞪大了眼睛:“一颗河豚子就死了?” “对啊!” 老板严肃的看着李逸:“所以说,处理河豚还是很危险的,我劝你还是考虑清楚吧!” 李逸闻言,略一思索,就笑道:“老板,不瞒你说,其实我也处理过不少河豚,只是一直没考过证。” “真的?” 老板松了一口气,笑道:“你不早说。” 李逸笑了笑,提议:“不如这样吧!这条河豚鱼就当是我借你这后厨练练手,你也帮我指点一下,看看我够不够水平考证,怎么样?” 见他这么说,老板这才点了点头:“你要这么说,那也不是不行,但你千万要小心些。” “没问题,我有分寸的。” 李逸笑着点了点头,就抬手接过了老板递过来的剪刀和厨刀。 见他真的要处理河豚,一旁的帮厨都好奇的凑了过来。 一个帮厨拿了个案板过来,放在了李逸的面前,示意:“这是宰河豚专用的案板。” 处理毒河豚往往会有一套专门的厨具,而且必须要和日常厨具区分开,以免发生危险。 李逸先去仔细的洗了洗手后,才回到了案板前。 从盆中捞起了那条菊黄豚,放在了案板上,李逸拿起刀来,就在菊黄豚的脑袋上拍了两下。 菊黄豚抽搐了几下,身子就软了下来。 李逸见状,就用刀在河豚嘴边一周切了一圈。 跟着,李逸就拿起剪刀,先去掉了河豚的眼睛。 他的动作很小心,这是河豚身上最毒的地方之一,是绝对不能弄破的。 老板站在一旁,紧张的看着他,生怕他有什么闪失。 一开始老板还很担心,但看到李逸熟练的动作后,他却放心了不少,甚至有些惊讶。 “手很稳嘛!” 他笑着夸赞了句。 “还好。” 李逸笑着客气了句,跟着就用剪开了河豚嘴一周的皮,然后像撕外套一样,将整只河豚皮都撕了下来。 “噫!” 赵金麦看着这一幕,有些不忍直视。 看到只剩下嘴边一圈皮的河豚,她忍不住嘀咕:“干嘛不整个扒掉啊?只留下嘴边的皮,也太奇怪了。” 李逸听到了她嘀咕的话,笑着解释:“河豚嘴的皮要留着的,这是河豚的精华。 俗话说,鳙鱼头青鱼尾,刀鱼鼻子河豚嘴,河豚嘴的肉质是河豚身上最嫩的,也最好吃。 霓虹国那边宰河豚的时候,是把河豚嘴整个切下来的,但咱们这边是留在身上的。” “你是真懂。” 老板听到他的解释,笑着竖了下大拇指,才补充道:“河豚的嘴巴是很厉害的,在海里啃珊瑚,吃螃蟹,在江里吃螺蛳,开壳儿很厉害的。 它经常用嘴,所以嘴巴里都是活肉,吃起来就最好吃了。” 赵金麦听着连连点头:“原来是这样,听着真不错。” 说话间,李逸已经将河豚皮放在了一旁,然后用剪刀给河豚开起了膛。 这是一条公河豚,肚子里还有精囊,也就是所谓的西施乳。 将精囊取出来后,李逸就小心的翻开肠子,取下了河豚的肝脏。 他动作小心,但一旁看着的老板,却还是一脸紧张。 河豚身上最鲜美的部位,就是河豚肝了。 但河豚肝脏不仅也有毒,而且旁边就是胆囊。 河豚的胆囊十分纤薄,一不小心就会弄破。 要是弄破了胆囊,那整条鱼都不能吃了,绝对会中毒。 看着鲜嫩的河豚肝,李逸的喉结微微耸动了下。 河豚肝虽然有毒,但它迷人的风味,也来自于这种毒素。 嗜味如命的老饕们认为,河豚的魅力,就在于那种微量毒素的麻痹感,和生死悬与一线的刺激,被称之为“无味之味”。m.ZZWTwX.cOM