李逸冲吴垒吩咐了句。 “来了。” 吴垒从消毒柜里找出了李逸要的盘子，放在了锅台边。 李逸用炒勺搅动着锅中的高汤，让它迅速加热。 等高汤烧开之后，他就把刚刚裹豆腐鱼的水淀粉加入到了高汤里，用炒勺迅速搅拌。 水淀粉遇热，迅速变得粘稠，原本的清汤也变成了略显粘稠的浓汤。 此时，这边的油锅也已经烧到了八成热。 李逸麻利的关了素高汤的火，转身就把盛放着豆腐鱼的笊篱放进了油锅里。 超过了两百度的油温让豆腐鱼迅速变色，表面的水淀粉因为美拉德反应迅速变得焦黄，结出了一层薄薄的脆壳。 等豆腐鱼的表面变成了诱人的焦黄色后，李逸就把笊篱拿了出来，控了控油，反手一抖，就将豆腐鱼抖进了餐盘里。 豆腐鱼外包裹的水淀粉被炸得焦黄酥脆，形成了一道薄薄的脆壳，看上去很是诱人。 李逸放下笊篱，就马上转身端起盛放着高汤的锅来，用炒勺舀起一勺浓稠的高汤芡汁，浇在了豆腐鱼的上方。 嗤啦！ 刚出油锅的豆腐鱼还保持着高温，遇到高汤芡汁的水分，瞬间发出了一阵响声，就像是浇汁锅巴浇汁时的声响一样。 高温进一步激发出了高汤的鲜香，而被芡汁冲得滚动起来的豆腐鱼，就像是真的活了一样，在高汤芡汁里游弋着，霎是好看。 拿过一撮葱花，撒进了盘子里，李逸就冲秦兰催促：“【麒麟献福】好了，快点上菜，这道菜得趁热，才能吃到外酥里嫩的口感。” “哦，好！” 秦兰应了声，闭上嘴巴时，却下意识的吞了口口水。 她上前端起盘子，就向着前厅快步走去。 而她出了后厨后，其他人却都纷纷跟着她跑了出去，来到了走廊口，向着前厅张望，好奇的看着秦兰把那道【麒麟献福】送到了桌上。 “麒麟献福，请趁热吃。” 秦兰放下盘子，就退开几步，站在了一旁。 跟着，她就和其他人一样，暗含期待的看着食客，想知道这道【麒麟献福】，吃起来到底是什么味道。 第92章 这鱼好嫩！ “来，儿子，尝尝。” 食客中年男人冲儿子招呼，一边也拿起了汤匙，看向了盘子。 但看着盘中在浓厚清汤中漂浮的金黄鱼儿，他却没舍得下手。 “这菜好漂亮啊！” 高中生儿子看着盘中的豆腐鱼，也忍不住赞叹了声。 深口的盘子的边缘处有着莲花和荷叶的青花纹，还有着一尾尾的鱼儿，在其中游弋。 而深口的盘底中却洁白一片，让漂浮在透明汤汁中的豆腐赤鳞鱼，就像是真的身处一汪池水中一般。 上方翠绿的葱花就像是落入池水中的落叶，又像是从水中生出的浮萍。 而形态各异的豆腐赤鳞鱼，则像是要跃出水面，张口啃食落叶和浮萍一般。 “这不是素菜么？怎么会有炸小鱼？” 中年男人问了句。 秦兰上前解释：“这是用豆腐雕刻出来的。” “用豆腐雕的？” 中年男人吃了一惊，仔细打量着盘中的鱼，这才发现，这鱼的颜色很均匀，并不像普通炸鱼那样，头尾脊背颜色偏深，肚皮偏白的样子。 “这也太像了吧？” 他惊叹不已：“好手艺！” 说着，他就将汤匙探入了盘子里，舀起了一勺裹满了芡汁的豆腐赤鳞鱼。 见他动手破坏了菜的完整性，一旁的儿子有些可惜，但还是跟着他，也舀了一条，放进了自己的碗里。 看着碗里焦黄的豆腐赤鳞鱼，中年男人略一迟疑，就舀起它，送入了口中。 牙齿落下，他感觉自己的牙齿碰到了一层薄薄的酥壳。 酥壳虽然已经被芡汁泡软了不少，但在最里层还保存着一丝丝的脆口，就像是浇汁锅巴刚上桌时，被酱汁浇到的部分，吃起来的口感。 沙～！ 他能用舌头感觉到，豆腐鱼背鳍、腹部胸鳍、臀鳍、尾鳍等纤薄的部位，已经被炸得焦脆了。 挂上芡汁以后，这些部位吸收了水分，又变得绵软，吸饱了汤汁。 入口后，这些位置就ｍ.ＺＺｗtWx.ＣOM