好奇问:“你这是干嘛?” “这样可以让桶里的水流快速停下来。” 李逸示意:“帮我按着。” “哦。” 吴垒赶忙伸手,帮他按住了勺柄。 李逸回身来到案台前,拿过盐卤瓶,又往碗里倒了一些,然后再次加入温水搅匀。 端着碗回到桶前,他看了眼已经不再涌动的豆浆,点头示意:“好了,拿起来吧。” 吴垒闻言,小心的把木勺拿了起来。 李逸将碗中的盐卤再次倒进了木桶里。 “怎么又加一次?”吴垒不解。 李逸从他手中拿过木勺,轻轻用勺背推着豆浆表面转了两圈,口中解释:“盐卤的反应速度快,如果一次性加太多,豆腐就变硬了,味道也会微微发苦,所以得分三次加,点三次卤。” 说着,他回头看向吴垒,笑道:“这就是卤水点豆腐的秘诀,知道这招,你要是穿越回古代,就饿不死了,开个豆腐作坊也能养活自己。” “学到了。” 吴垒兴致勃勃:“现在就等穿越了。” 直播间观众闻言,也纷纷发言凑热闹。 “我会做肥皂,有穿越名额分我一个。” “本人资深历史文爱好者,会提纯盐,会做肥皂,玻璃,还会配制火药,诚邀兄弟108人,一起穿越回古代建功立业,想去的报名。” “大佬求带!” “+1” “+1” 说笑间,李逸已经点好了第二次卤,拿过盖子盖在了桶口上。 三分钟后,他揭开盖子,桶里的豆浆已经开始分离了,表面析出了一层薄薄的水来。 这时,李逸将已经配好的盐卤水,第三次加进了桶里。 跟着,他就拿起了木勺,插进了豆浆表面大约半勺的深度,轻轻搅拌了起来。 大约二三十秒过后,豆浆里就已经开始有凝固的迹象了。 再次加盖,五分钟过后,李逸再次开盖,桶里的豆浆已经变成了淡黄色,里面有一团一团凝结的膏状物漂浮在其中。 而这,就是豆腐的原始形态了。 “把模具拿来。” 在李逸的吩咐下,吴垒抱来了几块用木板做成的方形模具。 在模具上垫了一层细纱布,李逸就用木勺舀起半凝固的豆腐水,倒进了模具里。 淡黄色的水被过滤了出来,微黄色的膏状物则留在了纱布上。 “这水别浪费了。” 李逸把过滤出来的水都倒进了一个大盆里:“这水是酸性的,可以重复用来点浆,做出来的豆腐,就是酸浆豆腐。” 用酸浆豆腐做的珍珠翡翠白玉汤,才是最正宗,也是效果最好的。 把纱布和模具的木板盖子盖好,李逸让吴垒拎了半桶水过来,压在了模具上。 “逸哥,得等多久啊?” 吴垒他们已经迫不及待了。 “压成型差不多半个小时吧!” 李逸随口解释:“豆腐越压越硬,越压越干。” 说着,他就拿过了另一个模具:“来吧!继续,这一格做豆腐干。” “哦,来了。” 吴垒活动了下肩膀,走了过来。 “你去歇一会儿。” 李逸抬手指了下凳子,示意他去休息。 吴垒忙活了一上午,又是磨豆腐,又是拿东西的,的确比较辛苦。 使唤大牲口也得劳逸结合。 于是,李逸冲刘艺菲和赵金麦招呼:“两位女侠,来吧?” 刘艺菲拍了一堆武侠剧,顺口就接过了话头,一抱拳:“都是江湖武林同道,既然李少侠相求,我们姐妹二人自当鼎力相助。” 说着,她冲赵金麦一挤眼:“师妹,帮忙。” “呃……哦。” 赵金麦有点跟不上她和李逸的脑回路,愣了下才应了声,跟了上来。 刘艺菲笑呵呵的上前,帮李逸垫着纱布,一边笑问:“不知李少侠知不知道一道名菜,叫做二十四桥明月夜?”M.zZWtwX.Com