出了一只瓷碗来,用一个扁扁的木勺从汤桶里舀起了豆花来。 见他拿出了瓷碗,围观众人有人提出了质疑:“老板,你的万寿无疆碗呢?怎么不用万寿无疆碗啊?” “荤豆花不能和金属器具接触,万寿无疆碗是金碗,不适合盛荤豆花。” 李逸随口解释了句,但周遭众人却不太相信,纷纷笑着调侃。 “肯定是舍不得给我们用。” “人家的万寿无疆碗要给一万块一份的炒饭用,要给两万块一份的牛肉面用呢!” 听着众人的调侃,李逸没有在意。 他已经解释过了,至于信不信,就由不了他了。 “是因为有卤水吧?” 一个声音从人群外传来,众人回头看去,却是一个戴着眼镜,留着胡子,说话有些漏风的男人正背手站在后方。 他看着汤桶里的荤豆花,解释:“我去川省那边吃过当地的传统豆花,都是用瓷碗盛的,勺子和锅都不能用金属,因为豆花里有卤水,也就是盐卤,会腐蚀金属,影响豆制品的口感和味道。” 李逸见他说出了原因,便笑着点了点头:“没错。” 荤豆花的主料虽然不是黄豆,而是鸡芽肉,也就是鸡胸里最嫩的两条肉,剁成的肉泥。 但为了造型好看,李逸还是加了一定比例的卤水。 卤水就是盐卤,是有很强的腐蚀性的。 虽然豆花里的含量比较少,但如果和金属接触,还是会容易产生腐蚀,影响口感。 它对铁的腐蚀效果是最明显的。 如果用铁碗来盛,哪怕是味觉不太敏感的人,也能尝出铁锈味来。 所以有卤水含量的食物,都是不能和金属接触的。 “诶?高老师?” 有人认出了他。 “他是不是那个探店的美食博主,叫高文林的那个?” 听到有人叫出自己的名字,高文林也笑着客气:“你好,我是高文林。” “高老师,你怎么来羊城了?” “我是你的粉丝!” 有粉丝上前和他打招呼。 高文林解释:“我和唐人杰是好朋友,听他说这边有人会做特别好吃的皇帝炒饭,绝对值得飞过来吃一次。 你们也知道,我是米饭爱好者,有好吃的炒饭,我肯定不会错过,所以我就来咯。” 说完,他就冲李逸问:“老板,你今天能做皇帝炒饭吗?” “做不了,买不到那么好的食材了。” 李逸摇了摇头。 “啊?可惜。” 高文林一脸惋惜,但还是表示理解:“我看了老唐的视频,你用的材料,的确都是最顶级的,的确很难买。” 说完,他顿了下,依然有些不甘心的问:“那皇帝炒饭,你以后就不卖了吗?” “卖啊!当然会卖。” 李逸解释:“要是能凑够食材,我肯定会卖,但凑不齐就没办法了,除非客人自带食材。” “可以自带食材?” 高文林一听,就来了精神:“那我带一份食材过来,你能帮我做吗?” 李逸看了他一眼,点了点头:“可以,但加工费不便宜。” “只要能做就行,加工费该收多少就收多少。” 高文林呵呵笑道:“我就是想尝尝看,你这份皇帝炒饭到底有多好吃,让老唐吹得那么凶。” “你自己到时候尝尝看就知道了。” 李逸说着话,手中却没停,没一会儿就舀起了半碗白嫩的豆花来。 跟着,他就打开了另一边的汤桶,一股更加浓郁的鲜香味顿时弥漫了开来。 “哇!好香!” “这是什么味道?感觉比荤豆花还香!”m.ZzWtwX.Com