是从哪儿搞来的？” “这个香味...比岛国的a5和牛还要过分！” “我先尝尝~我先尝一下...你们别急啊！” “我先给你们尝尝味道。” 一边说着~龚大厨就迫不及待的直接操起案板上的菜刀给刚出锅的肉眼牛排上切了一块下来。 因为是肉眼，所以龚大厨只煎了约莫不到五分熟的程度，据说肉眼最好的食用方式是三分熟。 但是这种程度...大多数华夏人其实有些难以接受，是以五分左右虽然稍微有一丢丢过，但是对于今天在场的这些人而言，更容易接受一些。 但即便是接近五分熟，当龚大厨切开之后，牛肉的里面仍然泛着嫩红色，甚至在被挤压之下，似乎还有桃红色的“肉汁”渗出。 “唔...！” 龚大厨将切下的那块肉眼牛排塞进嘴里，咀嚼两下之后......愣住了！ 然后...... “我艹~这肉......” “这肉......！” 第479章 理想牛1号和2号 在华夏的餐饮文化里，对于牛肉的烹饪方式其实有很多。 红烧~炒~炖~卤~水煮~粉蒸等等等等！ 其中陈理最爱的是红烧和粉蒸，这两种吃法堪称陈理的心头好。 但是这两种烹饪方式其实不太适合在家里制作。 红烧还稍微好一些，家里制作出来的牛肉和餐馆制作出来的味道虽然会有些差别，但如果厨艺好的话~差别其实不大。 但是粉蒸就不一样了，家里做的蒸菜无论你怎么做都很难做到外面餐厅的口感。 这和技术无关，而是制作菜肴的设备有关。 蒸菜~十分的讲究火候，而这种火候~一般的家庭基本上是达不到的。 这就好像你在家里做爆炒系列的菜肴，无论你怎么炒也不可能像餐馆里炒的那么嫩。 因为家里的厨具~根本达不到那种制作这些菜肴的温度要求。 简单来说，越是对火候要求严格的菜肴，在家里制作和在餐厅制作出来的味道完全是不一样的。 当然...如果你家里有专业的厨师用具，那自然另当别论。 所以华夏菜除开细分的各大菜系~各大流派之外，其实又可以分为两种类别，一种是家常菜，一种是非家常菜。 简单来说~普通人家里日常生活经常吃到的那些食物，就是家常菜。 偶尔才做一次或者是要去饭店酒楼才能吃到的，一般被为饭店菜或者是酒店菜。 而牛肉~在华夏历史中很长很长的一段时间里~其实都不属于家常菜的范围。 在华夏~除却一些少数民族之外，对于牛肉真正的烹饪...其实还是最近这几十年才真正开始的。 这并不是说以前就没人会做牛肉，而是对于普通人而言，能烹饪牛肉的机会实在是少之又少。 因为华夏是一个农耕国家，牛这种生物在华夏几千年历史中，扮演的角色可不是肉类提供者。 在唐代之前，杀牛可是重罪，最严重的时候杀牛甚至可能会被砍头。 例如《汉书·龚遂传》记载~“禁私杀牛马，牛用耕田，有宰食者，杀无赦”。 还有《淮南子·说山训》记载~“杀牛，必m.ＺｚWtWｘ.coｍ