“谭家胡饼”的名号。 这家胡饼店极有名气，属于这京中胡饼店的扛把子。据说店中有几十个烤炉，每日不停歇。 可见这御道两侧的商户，确实都是各行各业的佼佼者。 谭家胡饼虽有名，但因为隔了半个京城，田忍冬还从未吃过，今日正好在这儿得见。 她当即对虞家几口人一挥手，热情道，“这个我请客，咱们好好尝尝这谭家烧饼！” 天家赐酺，万人空巷。 所以虞家夫妻带着一对儿女、还有谷晓星，这就和田忍冬相约一起来这御道上游逛。 众人早就亲如一家，虞全胜和许宝花便也不客气，带着孩子们各自点了胡饼。 今日这地界，寸土寸金，极其有限，谭家烧饼只搬了店中最大的两个吊炉来。 否则，他家的蒸胡饼也是一绝的。 虽只有两个，但那老陶吊炉足有半人多高，若论年纪，则比这卖饼的汉子还大了。 一炉能同时吊三十来张胡饼，哪个是猪胰胡饼、哪个是山药胡饼、哪个是素圈儿……别看那汉子样貌粗莽，实则心细到能过目不忘，递到客人手中时，就没有出错的。 他先做的，是虞川、虞含雪和谷晓星这三个孩子的。 孩子们嘴馋好肉，要的都是最常见、也最实在的白肉胡饼。 这吃食和现代的肉夹馍其实有几分相似。 只见那汉子徒手从吊炉中取下一枚胡饼，蒲扇大的手掌似是全然不怕烫。 胡饼整体颜色金黄，表面坑洼着鼓起一些颜色更深的小泡。 胡饼一出炉见了风，那些小泡就渐渐消去，倒是显得这直愣愣的饼皮多了几分柔韧。 卖饼汉子一手持菜刀，一手拽过案上一块厚实的五花三层肉将其粗粗切下一块。 而后，便是双刀交替的细致砍剁，又有刀背反复砧压去油的动作，直到将那肉块剁成成细润油亮的一滩碎肉。 此时孩子们早已被这丰腴的肉香勾得不住流口水，迫不及待地看着那汉子用刀身将那碎肉一铲、一码，再往新鲜出炉的胡饼上一别、一折，这香而不腻的白肉胡饼就做好了。 拿着这比自己脸还大的白肉胡饼，虞含雪美滋滋咬下了第一口。 只这一口，浓香的肉汁便爆开，几乎要顺着嘴角流下来。她赶紧手忙脚乱地嗦了嗦肉汁，不由自主地露出幸福到有些恍惚的微笑。 那五花肉肯定是小火慢炖出来的，软烂无比。 肥肉的丰尽数腴融到瘦肉里，既保证了其鲜嫩多汁，又增添了风味。 肉剁得也刚好，既不太大也不太碎，丝丝缕缕的瘦肉质感得以保存。ｍ.ZＺＷtｗX.ｃOm