更何况，有失必有得。 它们虽然失去了萝卜那独特的辛香辣味，失去了新鲜蔬菜的鲜脆水灵，然而只要再用水泡开，其质感就变得柔韧软滑，不断不裂，十分有趣，真的是脱胎换骨了。 也正因如此，这些丑了吧唧的萝卜丝干才能被冠上“燕菜”的美名，就是说其形态、口感宛如燕窝。 这就是虞凝霜为刘太后寿宴设计的第一道菜肴，一道“假燕窝”。 其价格可能连真燕窝的百一都不到，但无论卖相还是滋味都极好，正符合刘太后的要求。 唯一的缺点，就是制作燕菜需耗费大量人工。 可是啊，对于这宫中的贵人们来说，人工是最不值钱的东西。 于是，这一道菜就算是完美无缺了。 虞凝霜头回将这道牡丹燕菜制作出来那一日，贞儿刚好也在小厨房凑热闹。 她眼见着虞凝霜将泡发的燕菜摆到一个巨大的深盘之中。 燕菜重新泡开，已经重回透明，只是始终蒙着浅浅的白色，像是结了一层薄薄的霜。 它们虽然饱含水分，却完全没有新鲜萝卜丝那支楞着张牙舞爪的模样，而是软绵绵地随着虞凝霜摆弄。 贞儿老家本是养蚕的，她见了那一团团的燕菜，只觉得它们像是一团团已缫而未紾的生丝，看着就让人喜欢的。 燕菜打底，而后围着盘子一圈，被虞凝霜整整齐齐码上了各种各样的细丝。 有鸡肉丝、牛肉丝、鸡蛋丝、火腿丝、笋丝、各色瓜丝……竟足足有十多样！ 这些细丝颜色各异，质感不同，囊括了水陆之珍，汇集了浓淡之味，却都被切成长短粗细统一的丝丝缕缕，间隔着颜色，码在盘中。 虞凝霜特意挑了最大号的一个盘子，她双臂都合抱不过来。 这样，就能把所有食材完整摆上两遍，更显得色彩规整，气势庞大，更适合将这一大盘抓人眼球的牡丹燕菜摆在桌案正中。 既然叫“牡丹燕菜”，那牡丹自是必不可少，用大盘子的好处，也再一次凸显出来。 码过食材之后，中间自动空出来的圆形面积非常可观，只摆一朵不够遮盖，于是虞凝霜干脆摆了三朵颜色不同的牡丹争奇斗艳。 一朵是用嫣红的萝卜雕刻出来的，另一朵则是白萝卜，花瓣皆薄可透光。最后一朵则是煎出薄薄的鸡蛋饼皮，层层叠叠挽做花状。 三朵花亲热地挤簇到一处，不分彼此，共同成为点睛之笔。 最后，将熬制了好几个时辰的荤鲜高汤淋入，直到马上没过那各色细ｍ.ｚZwtWｘ.ｃＯM