取白酢、盐糖调了味，用两只干净小勺盛出一点，一勺自己尝了，另一勺递给江满梨：“阿梨你尝尝味道可还行？” “曹铛头做这无数次了，哪还有什么不行？” 江满梨笑着接过，正要尝，听见身后阿念咽了一口唾沫，便转身将勺子递给他：“你来尝？” 曹庆道：“阿念尝吧，不尝过就上菜，不放心。” 阿念听两人都这么说了，赶紧接过，哧溜喝了，喜上眉梢道：“师傅，阿梨姐，忒好喝！” 曹庆笑两声，取过江满梨方才焯过水的菘菜心和冬笋丝汆汤。 江满梨这边儿也支使着阿念捞出炸好的菜松摆了盘，添柴升油温准备下丸子，眼睛落在那冬笋丝上，心里有那么点惋惜的意思。 若是这朝代有金针菇就好了。 冬笋味冲，虽说也好看，却不如金针菇更搭。 想想又自我安慰，这朝辣椒有七八种，那些穿去正经唐宋的奢望都奢不来，要什么自行车。 油温七八成热，肉丸子下锅炸至微黄用笊篱捞出来，等油温升高，放下去复炸两次。炸到丸子金黄，颠一颠笊篱，有酥脆的声响，就差不多了。 边炸边教阿念：“丸子酥脆的秘诀在于复炸，油温要够高，时间要炸得短，炸透却不能炸过。” 每每讲做饭经，周围的几个杂役就凑过来听。江满梨不介意，一边说着，一边把炸好的丸子装盘，堆叠成漂亮的小山状，撒上细碎的椒盐，环在一圈的菜松之中。 多出来一个，掰作两半分别递给阿念和曹庆尝。 阿念最爱这道干炸丸子，吃得入迷，道：“阿梨姐炸的丸子总是如此酥香，我昨日关店时见灶上掉了一个，捡起来吃，竟然仍是外焦里嫩。” 说完却又惋惜：“阿梨姐今日真要走么？” 江满梨闻言，笑着点头：“日后想吃丸子，就照着我教你的法子自己炸，或是去小摊找我呀。” 曹庆此刻吃着丸子闻言，也问道：“东西都置办差不多了？可想好去哪里摆摊？” “东西倒是置办得差不多了，至于摆摊的位置……”江满梨有些犹豫，“太远的肯定不选，近处的小市也有三四个，我想明日再去挨个看看再决定。” 曹庆点头：“若是拿不定主意，看完了把各处的优劣都写下，我们一齐帮你挑挑。做吃食生意，最重要的还是人气，得热闹。” 众人称是，又说届时开起来了，一起去捧场。江满梨笑着谢过，表示一定削价多送。 说话时，曹庆的一道肥牛金汤也好了。 青花宽沿大碗，菘菜笋丝汆汤铺底，上好的雪花牛肉薄片汆熟置于其上，红绿灯笼椒点缀，再浇了带蒜末的金灿灿的原汤，煞是好看。 后厨门帘哗地一掀，茶博士探进头来：“雅间的菜还没好？” “好了好了，”汤碗沉重，怕阿念端洒了，江满梨连忙拿了托盘亲自端去，“劳茶博士上菜。” 端菜的茶博士圆脸粗矮个，够头看了看，接过来端走，自言自语地啧一声道：“真是香啊，怪不得都点这两道菜。” 菜上了靠窗雅间的桌，方才放下，便得了一声叫好。 金汤鲜黄，雪花牛片软嫩，许三郎用手指了，激动道：“这便是我同你说过的肥牛金汤，表兄，请。” 说罢，自己拿筷子连底下的菜蔬一同夹了放入口中，酸辣的汤水连同牛肉香气充溢舌尖，菘菜甜嫩、冬笋微脆，再配一口白饭，无比开胃，连呼爽快。 却是对面那人踌躇了一下，伸筷箸夹了个丸子，送入口中，咔嚓一咬。 酥壳裂开的瞬间肉汁便流出，嚼在齿间，肥软不腻，肉粒分明，姜的ｍ.zZｗＴWｘ.ＣＯｍ