字，也得看方师傅愿不愿意告诉她。 另外，方师傅的背景可不像谢师傅这样有迹可循，谢师傅是王佳琪碰到了老谢这样的传人，要不然，王佳琪也就不能凭借从老谢那里得到的消息，推测出谢师傅擅长的菜肴，从而成功进入培训空间再一次见到谢师傅。 王佳琪想通过菜谱再一次找到方师傅，那几率低得简直虐心，她还不如想想怎么跟随机遇到的培训师傅套好关系，说不定人家培训师傅一个高兴就把名字告诉了她。 “谢师傅，今天真的多亏你了，要不然我还真的摸不着定向选择的限制，谢师傅，你跟我讲了这么多不会被系统惩罚吧？”王佳琪半是感激半是担心地说道。 “系统不想我们说的，我根本就不会有机会说出口。” “那就好，对了谢师傅，你今天怎么变得这么热情了啊？” “哼，很热情？你希望我对你更严厉点？”谢师傅的说话声突然上扬。 “不希望，不希望，你一直跟以前一样。”王佳琪只希望谢师傅跟今天一样热情，因为谢师傅的热情，她的学习进度快了许多。 王佳琪的话音刚落，她兑换的培训时间也到期了，由不得王佳琪细想谢师傅今天的莫名改变，她的意识就回到了现实之中。 “只是教了那丫头一点小技巧，这样系统应该不会怪罪我了吧。”谢师傅喃喃自语道。 ☆、第48章 银丝面 离“玉食人家”正式开业还有一个礼拜的时间，为了让“玉食人家”营运时不出现什么差错，王佳琪做了许多准备工作。 “玉食人家”的商标和营业执照都已经办妥了，就连王佳琪准备主打的复原的古法菜肴，她都花了一大笔钱请了个律师来帮她申请了各项专利，虽说烹饪菜品一类的专利技术很难申请成功，但是依靠着孔方兄的开路，几样菜式都被顺利地打上了专利的号码。 王佳琪注册专利只是为了防止其他同行的侵权行为，但付晓梅却说王佳琪注册的专利，可以在某种程度上造成一种宣传的效果。当食客们看到“玉食人家”的宣传上注名的几项专利，潜意识中就会觉得“玉食人家”具有非常高的专业性。 用一句话叫，“无形装逼，最为致命”。 仔细想了下，王佳琪觉得这的确是个不错的宣传手段，就让付晓梅去把注册的古法菜连着专利号写到了宣传画册上。 办理各种证件、申请各项专利及商标对王佳琪而言都算不上麻烦，与这些相比，最令王佳琪头大的反而是饭店的选材问题，以及招工问题。 自从谢师傅跟王佳琪说了选材要精选之后，王佳琪打算将谢师傅的这份认真的态度也带到“玉食人家”中去，本来王佳琪是兴致冲冲地去跟付晓梅说的，却被付晓梅当场泼了一盆冷水。 在付晓梅解释了之后，王佳琪才明白了现在业内的情况。 餐饮行业的食品采办一直讲求的是低成本，当然也有选材精细的，但这就意味着成本变高，菜品定价变高。 “玉食人家”的定位是中产阶级，周围的消费群体都是白领一族，白领虽说消费能力不错，但也不可能常常吃大餐，这样就不符合王佳琪当初定下的目标了。 但如果不抬高定价，饭店的租金、水电、员工工资等花销就够王佳琪吃一壶的了，再加上选材的成本，这些都要算在王佳琪的头上，这样长时间下来，王佳琪可能永远都没机会收回本，更不可能有机会盈利了，到时候她不变成百万负翁已经很好了。 当你站在圈外时，永远都不可能感受到圈内的人所面临改变的困难度，王佳琪只是想将选材的问题精细化，就面临着定价的障碍。 王佳琪觉得如果“玉食人家”也向同行靠齐的话，那就违背了她开业前的初心，“玉食人家”不仅是她现在赚钱的工具，还是她梦想起航的资本，王佳琪想让更多的人能尝到她做的菜，希望更多人能接受她做菜的理念，她不想因为一个选材就让自己的初心改变。 但王佳琪继续选择坚持己见的话，“玉食人家”的经营成本就有可能大于盈利，“玉食人家”走的又不是薄利多销的路子，到时候所有的苦就只能由王佳琪自己来背了。 “玉食人家”应该是王佳琪的助力，而不是包袱，最为严重的是，这个包袱到了最后很有可能拖累王佳琪完成系统任务的脚步。 就在王佳琪觉得进退两难之际，付晓梅给出了一个建议。 既然不能将食材采办精细化扩展到整个饭店的话，那就让它在局部实现。 换而言之就是，王佳琪既然已经让古法菜肴成为了“玉食人家”的主打产品，那就只需要在做古法菜肴时用精选的食材就行了，其他菜肴则不用计较太深。 另外，付晓梅还提议古法菜肴每周可以只做1-3桌，这么做可以将古法菜肴塑造成走高端路线的产品，最终与其他普通的菜肴区分开来。 王佳琪眼前一亮，付晓梅的这个提议虽然没有让整个饭店的食材都精选化，但也不失为一个解决M.zｚＷＴwｘ.ｃｏm