能皱眉跟在他后面挑食材。 清明？总要吃青团之类的吧？但是豆腐粘性太差，肯定是不能做成糯糯的青团的。 不然就清明果？貌似以前吃过朋友送的清明果，形似饺，但是味道完全不同，清明果的外皮也是用糯米粉加上艾草汁做成的，馅儿里倒是有豆腐干。 但是今天准备的只有豆腐，并没有成品的豆腐干，倒是不好操作。 青精饭跟寒食粥跟别了，都是米为主，豆腐怎么加进去都显得格格不入。 李沅锦拼命回想前世里偶然听到的有关于寒食节的事情，穆梓桐看她为难沉思的样，动了动嘴想要话的，但不知道为什么最后还是没，挑好了自己的食材，也回到案台那边开始操作了。 李沅锦慢慢走过所有装着食材的篮，蔬菜果自不必，都是新鲜水灵的，也有鱼肉鱼还在大水瓮里游来游去，很是鲜活。肉也分了精瘦肉、五花肉。 但是既然是做寒食节的吃食，肯定不能用鱼肉，鱼肉不管怎么操作，冷了之后都挺麻烦的。 李沅锦皱着眉头，就是不知道这里的豆腐干跟素鸡之类的有没有出现，要是有豆腐干，做一个冷吃五香豆腐也不错。 有素鸡素鸭的话就更好操作了，造型、调味，做的方法多了去了。 但是李沅锦发豆芽做豆腐已经招了太多人红眼，实在是不敢太出格，这一次就准备了硬度和色泽不同的几种豆腐，原本如果做热菜，李沅锦对自己的豆腐信心满满，因为从原材上就胜过别人许多。 但是偏偏没有留心这次是做冷食。 李沅锦面上不显，大脑飞速运转，咬牙决定还是做自己最拿手的凉拌豆腐。 决定好了，李沅锦就快速挑选了最新鲜的黄、茄、番茄、黄秋葵，生姜、大蒜，调料区选了酱油跟糖等。 选了最嫩的豆腐，这豆腐也就是刚刚比豆腐脑更成型一些，稍稍一动就晃来晃去，像是孩儿的脸蛋。 李沅锦把生姜、大蒜切末，加上酱油和糖，并着一点儿自己带的虾米磨成的粉充当味精，加上准备好的高汤，调出调料备用。 另一边，茄跟青椒焯水切块和条，秋葵切成五角星的样，黄用刀背拍散。取出豆腐摆盘，把碧玉色的黄、紫色的茄、红色的番茄、黄色的秋葵围绕白嫩嫩的豆腐摆盘。 李沅锦目不转睛地摆着，又仔仔细细浇上调料，凉拌豆腐就已经成型了。 这会儿才听到旁边的看客有了点儿响动：“金玉豆腐坊这道凉拌豆腐看着倒是不赖。果然女心思细巧。” 原本李沅锦处理食材的过程最没有看头，是没有人聚集到她这边围观加油的。 而其他三人，隔着一丈远的外围，到处都是人，厨师每做一个动作都能引起来人们的欢呼。 李沅锦的菜色最简单，盛出来之后就用盖盖上，等候其他参赛者做完后一起评选。 这会儿李沅锦才有心去看别人怎么做，这也是一次学习的机会。 没想到这一看还看出来惊喜来了，刘斌做的就是素鸡！ 因着这一次的比赛是公开的，各处都可以看到，这给厨师下了个难题，有心想要做技术精湛的东西，又怕被有心人偷学了。但是如果不拿出来点儿真本事，又怎么赢比赛？ 所以李沅锦那简简单单的水煮食材跟调料都没人看，唯独到摆盘的时候才觉得有些新奇。 刘斌显然也是得了豆腐坊前辈的真传，今天带过来的一捆素鸡，放到自己特制的卤料罐里面，大火烧开，火满卤。ｍ.ZＺWTWx.Com