垮炖，做不出什么花来。苏筠筠本来之前形式一片大好，却选用这种常见食材，实在不太明智。哪怕多拿几种鱼也好呀？ 与此同时，坐在评审席的林大师本来还起了跟黎九鱼争徒弟的心思，刚刚就在比赛之前两人还明争暗斗一番。虽然没有说一句难听的话，可是每句话里都是暗藏玄机。 两人互不相让，林大师觉得以苏筠筠的厨艺天赋很适合造型华美，刀工火候都考究的宫廷菜。黎九鱼却觉得苏筠筠就更适合把刀工发挥到极致的淮扬菜，天赋决定她更适合做鱼。 两人在比赛开始前一秒，还用眼神交锋了一个回合，却不成想比赛刚一开始苏筠筠直接就拿了鱼。 黎九鱼自然是暗自得意，林大师在失落的同时也忍不住暗叹道。 “罢了罢了，天意如此，就算不能收苏筠筠为徒，以后看护她一二也是好的，不管怎么说，别让这好苗子浪费了自己的天赋。” 原本林大师已经应邀成为翠竹卫视的下一档大型节目《美食三千年》的主持人，以及场外美食指导。他准备到时候顺便跟翠竹卫视提一下，让苏筠筠也来当个特别嘉宾之类的。 也不必每期都来，只是若需要做刀工菜，就别让黎九鱼那老家伙上了，让苏筠筠这年轻的小姑娘展示一下厨艺，岂不是更好么？ 《美食三千年》是一个向大众展示华国传统美食的节目，跟这档《厨艺大比拼》完全不同，直接就是上星的节目，要在翠竹卫视播出的。 倘若到时候多尽些心力，这个节目肯定会爆的。 林大师也不知道这翠竹卫视的老板到底是怎么想的？居然会提出要打造一个倾向于美食艺术的频道出来。那位年轻有为的白总曾经说过，民以食为天，把美食类型的项目做好，也算一个特色。 好么，这干脆就是打算为吃货打造的频道吧？以前也有卫视做美食综艺节目，只可惜从来没有人敢像白总这么干过。 到了现在，林大师也不知道翠竹卫视将来会变成什么样？可是一旦这个计划真的做出来，不管是厨艺圈，吃货圈，甚至对于华国的饮食文化，都将会起到一个很好的推动作用。 就在林大师想着其他事情的时候，苏筠筠已经开始利落地收拾那些鱼了。在别人看来，很复杂很麻烦的前期处理，她弄起来却游刃有余。 原本苏筠筠当初在网上录制切生鱼片视频的时候，也算是让网友们惊艳了一把；后来苏筠筠又做了套鸭，到了现在，她刀工好已经算是公认的事实了。 可到了现场一看，苏筠筠处理起鱼来感觉却又大有不同。她劈鱼头，拆鱼骨，切鱼片，各种花刀和切鱼法，让人看得眼花缭乱。 苏筠筠下刀稳，速度快，动作也很利落，一点都不拖泥带水。 等到不同样式的鱼片都一盘一盘弄好了，松鼠鱼也切出来了。 苏筠筠又开始继续加工鱼肉，这回她不用刀刃，反而开始用刀背剁鱼肉。 观众席中有人了解这种方法，便开口说道。“这是要做鱼丸么，先把鱼肉剁成鱼蓉？” 这时，徐老师也介绍道：“做鱼丸也是很考究刀工的，在反复的敲打中，把草鱼的刺全部去除掉。苏选手处理的手法就相当老练。” 可等到鱼肉变成了鱼茸，苏筠筠又开始往里面加上瘦猪肉馅。 一时间，台下的观众都看糊涂了，这似乎并不是在做鱼丸吧？ 只听黎九鱼大师解释道：“是在做狮子头。倘若全都用瘦猪肉，做出的狮子头口感会发硬，还容易塞牙。加上肥膘肉，倒是可以改变口感，却又容易油腻。苏筠筠用了鱼肉跟瘦肉搅拌在一起，这样做出来的狮子头，口感就会松软而又不腻。她又加了鱼皮，做好的狮子头会更有弹性。采用这种方法做出的狮子头，不仅不会塞牙，不油腻，而且还很有嚼劲，同时味道也更加鲜美。这也算是一道很难得的鱼肉菜品。” 听了黎大师的解释，众人这才恍然大悟，原来苏筠筠是在做狮子头。 按理说，狮子头已经算是难得的大菜了。可苏筠筠接下来，又有条不紊又做了花开富贵牡丹鱼片，松鼠草鱼，鸳鸯鱼锅，黄焖鱼块，香烤鱼排，剁椒草鱼头。 明明是最常见的草鱼，却在苏筠筠的手里不断地变换，成了一道道既美观又美味的佳肴。 原本剁椒鱼头通常都会采用胖头鱼，下面的观众有人就觉得苏筠筠未免太在意选材问题了，做这道剁椒草鱼头便有些不明智了。 可黎大师却解释道。“通常做剁椒鱼头，大家更愿意选择胖头鱼，鱼头大却很肥。选用草鱼做剁椒鱼头，没有那么多油，反而口感更加鲜嫩美味。这也算是一道很好的菜品。” 比赛结束之后，礼仪小姐把三名选手的作品端上桌。 彭叔以面作为主食材，做的西式风格的餐点，ｍ.zZｗTＷｘ.coM