到了张家苗婉才发现，不只有两条大鱼，还有些活蹦乱跳的小鱼。 大鱼是西北这边最常见的草鱼，大的那条有三五斤的样子，小的那条也就两三斤，加上些配菜，再炒几个菜，应该够家里人吃。 做烤鱼最常用的就是草鱼、鲈鱼和鲶鱼，草鱼味道鲜美甘嫩，就是刺儿有点多，孩子们不太合适吃。 也因为这个张大壮才会抓了些小鱼，他笑道：“小一点的鱼煎了给孩子们尝尝鲜，大的你想怎么做，让你大嫂帮着一起弄。” 于氏做饭比不上家学渊源的损失，但炭炙的手艺一直都很厉害。 苗婉也不逞强，二十多口子人的饭呢，她自己肯定收拾不来。 “那咱先把鱼给清理干净，我来调配料汁。” 于氏手脚麻利刮鱼鳞清理内脏时，苗婉麻溜在铁釜里烧上了油。 张家厨房比乔家大许多，有三个灶眼，她用另一个灶搁了一半香茅草煮水。 剩下一半香茅草则是放在小火加热的油里，用渐渐升高的油温逼出香茅草那股独特又仿佛带着回甘味道的香气。 清理好的草鱼打上花刀，正反两面都抹上煮好的香茅草水和盐粒腌渍。 本来还得用料酒，但是两家都没有，好在香茅草本来就有除腥的作用，苗婉倒了点张家的烈酒进去。 腌渍的时候，于氏去点炭火，苗婉和杨氏准备配菜。 冬天没啥像样的青菜，只能选了点笋瓜干，又让乔蕊回去取了些木耳来泡着。 “二嫂，家里还有绿豆吗？”苗婉问杨氏，西北是种绿豆的，不过较粮食少些。 杨氏：“倒是还有点，不多，你想要，回头咱们出去收一点就行，但这东西寒凉，你不能多吃。” 苗婉点头，她也是才想起来，冬天菜少，可以拿绿豆发点绿豆芽来吃啊，不过现在是来不及了。 等准备好配菜，鱼也腌好了。 怎么炭炙于氏比苗婉专业，她也不瞎指挥，只坐在一旁。 在于氏要往鱼上刷油的时候，苗婉拿出麻辣汤里要用到的麻辣料来，都是提前用猪油调好的，可以直接当油来刷。 好家伙，于氏本来以为自己炭炙功夫已经无人可及了，但用苗婉的法子烤起鱼来，她才真服气了，还真是人外有人山外有山。 炭炙味道本来就香，用炭火烤鱼，腥味儿已经被去除的差不多，再加上麻辣料，那香麻味道比麻辣串还要浓郁。 要不怎么说烧烤一出，谁也扛不住呢。 炭火将麻辣香气最大限度挥发出来，又跟鱼皮的油脂掺在一起，可谓是麻中有辣，辣中还有鱼香。 更别提苗婉还用了烈酒，麻辣鲜香中还带着点喷香酒味儿，看得张屠夫在一旁眼都直了，也不知是馋吃的还是馋酒。 在家里各处玩儿的找不见人的孩子们全回来了，围成一圈眼巴巴看着于氏。 于氏的小闺女巧丫拉拉苗婉的衣袖，“小姑，我知道你为啥馋哭了，真香啊，要是我做梦没吃到，我肯定也得哭。” 苗婉：“……”哪壶不开提哪壶，巧丫你感悟不错，下回别说了。 耿氏扶着乔盛文也过来了，耿婶因为身份，拉着长寿不肯过来。 耿氏也没劝，她理解耿婶的不自在，待会儿挑出些来送回去就是。 苗婉捏了捏巧丫的脸蛋，笑眯眯问：“香啊？” “香——”不光巧丫，孩子们都拉长声音，可爱扒拉地回答苗婉。 苗婉露出个不怀好意的笑容，学着孩子的语气，“香——你们也不能吃呀，这是麻辣味道的，吃完你们肚肚会不舒服哒！” 驴蛋和狗蛋不在家，其他几个年m.ｚｚｗＴＷX.cＯＭ