叶是为了让牛奶有茶叶的味道吗？”杨恩看着苏米娴熟的过滤着牛奶，带着几分试探的问道。 “你这样讲的话也没有错，但是主要的目的并不是在这个，其实牛奶会沾上茶叶的味道这一点上是我没想到的，大概是因为我以前没有用过这么好的茶叶吧。”苏米想了想认真的说道。 “用茶叶和牛奶一起煮目的是把牛奶里的膻味去掉，很多人是不能接受这个味道的，等到去掉以后就好了，绝大多数都会喜欢上这个口感的。”苏米并没有藏着，而是完全的实话实说了。 这个东西她也没有办法瞒着杨恩进行操作，不过就是一个小巧宗，杨恩想要知道直接告诉他不就完了。 退一步说，就算是自己小气吧啦藏着掖着不肯说，回过头杨恩自己一实验，难道说还尝不出来其中的差别吗？ “还有这样的用处？我今天真是受教了！”杨恩觉得就凭着这一个，今天这个牛奶自己就算是没白煮。 以前做糕点的时候，多少肯定会有一些膻味，但是多放一点糖什么的，只要味觉不是很敏锐的是不会发现的。 可是柳若夫是什么人？这样牛奶做的糕点饼子，就算是做的再怎么精致名贵，他吃的也不是很多。 也就是掺了珍珠粉，茯苓粉再兑上一点点牛乳的糕饼或许还能入了眼。 如今苏米说这个办法可以去除膻味，那以后自己做起来糕饼，完全可以试试看，要是能让柳若夫满意，那可真是太好了。 苏米笑了笑没说话。 煮熟过滤好的牛奶倒出来放在了十多个漂亮一点的汤盅里等着晾凉。 等到完全的晾凉以后，牛奶表面上就会结成一层厚厚的奶皮。 这个时候就要进行很重要的一步了。 苏米要来一个细细的银挑针，一点点的刺破了奶皮的边缘，小心翼翼的把里面的牛奶都倒了出来，只留下了很少很少的一部分。 奶皮会慢慢的顺着剩下的奶液流回到汤盅的底部，这个时候底部就有了一层奶皮了。 “给我准备十六个鸡蛋清。”苏米看了一下面前的半成双皮奶，觉得这些蛋清应该是差不多够了。 “好。”杨恩从苏米开始做这道他从来都没有见过的甜品开始就一直没有让别人插手，这会子打鸡蛋清的活计自然也是不会假手他人了。 “给，苏小姐。”一个大碗里，盛放着大半碗的粘稠清亮的鸡蛋清。 苏米点点头接了过来，放入了适量的白砂糖，顺时针飞快的打散。 然后把鸡蛋液和那些刚才倒出来的奶液掺在一起，搅拌了几下以后，让它们完全充分的融合。 然后把这些掺上了鸡蛋清的奶液又倒回了那些底部有一层奶皮的汤盅里。 只是可惜这里并没有保鲜膜，所以苏米只能用差不多可以代替的明纸来代替。 也是一样的特点，很轻薄，但是兵不透气。 “好了，大火蒸吧，一刻钟就行，等好了以后不要起锅，再焖一会。”苏米擦了擦手上刚才迸溅出来的奶液，对杨恩说道。 既然他想学，那就索性这道小甜品的火候也让他来看着，毕竟他比别人可是有经验的多，换成别人苏米还真是不放心呢。 “好！”杨恩看苏米的样子也知道她明白了自己的这点小心意，心里有点不好意思，但是都到了这个时候也只能装成厚脸皮了。 “我去忙别的了，都已经是这个时辰了，要是再不准备的话，估计我要误事了。”苏米看了看外面的天色，觉得自己应该开始了。 这会子眼看着已经快要到下午了，柳若夫除了要了几次糕点以外，并没有要别的东西，也没吩咐要吃饭什么的。 等到晚上的时候也就是很饿的时候，要是东西不好吃，苏米可是就要折面子了。 ☆、第三百四十八章：鹅油卷 虽然说倒是不至于被定罪受罚什么的，但是这件事要是传出去的话，食味的名声也是要受损的。ｍ.ＺzWＴWX.Cｏm